A spanyol konyha receptjei a tavaszi-nyári szezonra
Spanyolország legfőbb turisztikai célponttá történő átalakulása konyhájának népszerűsítéséhez vezetett. Közismertek a paella, a tortilla, a gazpacho, a csodálatos előételek (tapas és pinchos), a hús finomságai serrano sonka és iberico sonka, chorizo, salchichon.
A Földközi-tenger részeként a spanyol konyhát az éghajlati viszonyok, a helyi növényfajták, a folyékony arany - olívaolaj, vörösbor - a legerősebb természetes antioxidáns, a tenger gyümölcsei határozzák meg. A régió konyhájának és táplálkozási hagyományainak megismerésével megjelenik a mediterrán étrend, amely rendkívül hasznos az emberi test számára. 2013-ban az UNESCO az emberiség szellemi kulturális örökségének nyilvánította.
A spanyol konyha alapja a hagyományos házi készítésű étel - egyszerű és gazdaságos. Korszerűsítésével a szakácsok megalapozzák a modern spanyol konyhát és olyan kulináris zsenik dicsőségét, mint a modern konyha tanítójaként meghatározott Ferran Adria katalán séf, akinek nagy szenvedélye a molekuláris konyha.
Térjünk vissza a hétköznapi, mindennapi ételekhez. Mindannyian azt szeretnénk, hogy finom, változatos és gyorsan elkészíthető legyen, ezért a tavaszi-nyári szezonban néhány könnyű, nem annyira ismert és kevés termék receptet kínálunk.
Minden étkezés az említett tapasokkal és pinchókkal kezdődik, amelyeket Spanyolországban sok helyen ingyen szolgálnak fel a megrendelt ital mellett. Valójában a tapas kicsi szendvics, a pincho pedig ragadós falat. Minden étterem - a szomszédos bártól a luxusétteremig - folyamatosan arra törekszik, hogy egyre többféle előételt kínáljon, de nem mindig bonyolultan elkészített, vagy úgymond "csavart" receptek a legelőnyösebbek. Például a spanyolok kedvenc "dugója" egy egyszerű pirított szelet, fél gerezd fokhagymával dörzsölve, tetején reszelt paradicsommal és olívaolajjal megöntözve.
A kiválasztott parafa recept a baszk konyhából származik, amelyet ott hívnak:
"Hilda":
Termékek: 6 főtt fürjtojás; 6 filé szardella (konzerv); 6 zöld olajbogyó; 6 pácolt paprika (a legalkalmasabbak a chorbadji). A fő összetevőkhöz adjon finomra vágott fél hagymát és 1 gerezd fokhagymát, olívaolajat, könnyű ecetet, sót.