Étel vagy kémia - pontosan mit eszünk
Vannak-e veszélyes összetevők a gyakran fogyasztott élelmiszerekben? Mi van felírva a címkékre és hogyan lehet megérteni?
Az EVA kikérte Nadia Petrova, a természetes táplálkozás egyik vezető szakértőjének véleményét Bulgáriában
Ms. Petrova, mióta ételcímkéket olvasok, kíváncsi vagyok, mit is veszek pontosan. Veszélyes a kémia a termékekben?
Azt, hogy pontosan hogyan működnek a vegyi anyagok egymással kombinálva, még nem tesztelték. Véleményem szerint az élelmiszerekben található vegyi anyagok olyanok, mint az orosz rulett, és vigyáznunk kell velük. Ezek az emberi test új összetevői, és SENKI sem tudja, hogyan hatnak ránk 1-2 vagy 10 éves rendszeres fogyasztás után.
Mit csinálnak az E-k és melyik fenyeget bennünket?
Az e-apukák az ún élelmiszer-szerek, például kovászok, keményítők, színezékek, tartósítószerek, gumik, emulgeálószerek stb., de lehetnek antioxidánsok és ásványi sók is. Néhányukat tesztelték és kis mennyiségben biztonságban tartották. Egy másik részt NEM teszteltek, és senki sem tudja, hogy károsak-e vagy sem.
A veszélyesek listáját nem lehet beszerezni, mert számuk évente ezerrel növekszik. Összehasonlításképpen: az élelmiszeripar vegyi anyagai körülbelül 50 évvel ezelőtt voltak, ma már meghaladják a 80 000-et.
Az élelmiszerekben található hozzáadott anyagok allergiát válthatnak ki?
Minden ember reakciója egyedi. A leggyakoribb allergének a glutén, a tejfehérje, a szója, a dió és a tojás. Már a címkékre vannak írva. De vannak olyan E-k is, amelyek allergiás reakciót válthatnak ki, mint például az E102 (sárga festék), az E120, az E122 és az E124 (a vörös festék), az E407 vagy a carrageenan (alga stabilizátor, gyakran megtalálható a szójatejben) és mások.
Mit kell érteni, ha elolvassuk a hozzáadott tej vagy szójafehérje címkéjét?
Ilyen fehérjéket általában azért adnak hozzá, hogy elérjék a gyártó által kívánt mennyiséget. Ez nem teszi őket károsakká, egyszerűen kicserélik azt, aminek valójában a termékben kell lennie, például a húst.
A kérdés félrevezető, azt hiszem, mindannyian tudjuk, hogy a kolbász ritkán készül húsból. A rendelet szerint a kolbász húsának legalább 20% -nak kell lennie, a többi töltelék és helyettesítő. Gondolom, van olyan gyártó is, akinek kolbászában a hús eléri a 60-80% -ot, de alaposan meg kell vizsgálni, hogy mit és kitől vásárol.