A sörszezon küszöbén
A nyári szezon előestéjén, amelyet nyugodtan hívhatunk sörszezonnak, nem tudunk különös figyelmet fordítani a világ egyik legszélesebb körben használt italára.
A sör, amelyet "sörnek" is nevezünk, az egyik legrégebbi ital a világon. Ez a legrégebbi és a legtöbbet fogyasztott alkoholos ital. A víz és a tea után a harmadik a népszerűségben. Az italt keményítő forralásával és fermentálásával állítják elő, amelyet gabonafélékből nyernek, leggyakrabban malátaárpát, de búzát, rozsot, kukoricát, rizst, zabot, cirgot, einkornt és kendert is. A fermentációs élesztő segíti az erjedést. A sört komlóval ízesítik, amely keserűséget kölcsönöz és természetes tartósítószerként is működik. Más hozzáadott ízesítők is ismertek gyógynövények és gyümölcsök segítségével.
Sörfajták az erjesztés módja szerint
Háromféle sört ismerünk, az erjesztés módszere szerint - ale, lager és lambic.
Az Ale egy olyan sörfajta, amely magasabb hőmérsékleten (15–25 ° C) erjed a sörélesztő felhasználásával. Ezek az élesztőgombák gyorsan felerjesztik a sört, és édes, gyümölcsös ízt kölcsönöznek neki. A gyümölcsös íztől eltekintve a különböző típusú ale-k magasabb alkoholtartalommal rendelkeznek, és erősebb aromával és nagyobb sűrűséggel jellemzik őket, mint a lager sörök.
A Lager sör a leghíresebb és legelterjedtebb sör a világon. Alacsonyabb hőmérsékleten, 5-15 ° C körül erjed, sörélesztő felhasználásával, alacsony fermentációhoz, ezt követően a sört hosszú ideig 0 fok körüli hőmérsékleten tárolják. Így világosít és szén-dioxiddal telít. Az erjedési folyamat lassabb, a sör könnyebbé és sörösebbé válik. A világ különböző sörmárkáinak több mint 90% -a lager. Szinte az összes Bulgáriában előállított sör is táborban van. A sörfőzés több más típusra osztható. Ilyen sör, amelyet ismerünk és fogyasztunk, a Heineken. A társaság számos sporteseményt támogat, és a neve olyan futball bajnokságokkal társul, mint a Bajnokok Ligája és a Heineken Kupa. Ez a sör a legtöbb rajongóval a Facebookon - 6,8 millió.
A Lambic egy különleges belga sör, sajátos gyártási technológiával. Árpa malátát és csírázatlan búzaszemeket használnak. A lambic előállításához használt komlónak legalább három évig érleltnek kell lennie, hogy csökkentse az illatát és a keserűségét, amelyek nem kívánatosak az ilyen típusú sörök esetében. Forrás után a folyadék boroshordóban erjed, mikroorganizmusok hatására a hordók falain és a levegőben, főleg vad élesztő. A fő erjedés körülbelül egy hétig tart, ezt követően a sör több évig érlelődik. A lambicák legjellemzőbb tulajdonsága a főtt folyadék spontán erjedése. Ez azt jelenti, hogy az ilyen típusú sör előállításához nem használnak tenyésztett sörélesztőt, például az ale és a lager sörök előállításához használt sörélesztőt. A hatóanyag itt egy olyan baktérium, amely csak a levegőben található meg Brüsszel területén és a Xena folyó völgyében.
Manapság csak 6 lambic sörgyártó van Belgiumban.
Szerencsére manapság rendkívül gazdag söröket találhatunk minden ízlésnek. Az ital ízének szerelmeseinek, akiknek nem szabad vagy nem akarnak alkoholt fogyasztani, van egy módja annak, hogy élvezzék - lágy sör. A hazánkban nem előállított különleges sörök kedvelőinek ajánlhatjuk a német Bitburgert, amely itt, Bulgáriában élvezheti a hagyományos német ízt. Gyümölcs vagy hagyományos, sötét vagy világos, világos vagy erősebb sör, dobozban, üvegben vagy PVC palackban, mindenki személyes ízlésén és preferenciáin múlik, és manapság mindez csak egy kattintásnyira van a lehetőségektől sör házhoz szállításához.
A sör története
Úgy gondolják, hogy a sörgyártás az első gabonafélék megjelenésével kezdődött, Kr. E. 10. évezred közepe táján. Az első írásos bizonyíték az ókori Egyiptom és Mezopotámia következő évezredéből származik. Az ősi sörök, bár előkészítésükben nagyon hasonlítanak a mai ismeretekhez, minőségükben nagyon különböznek a modern söröktől. Gyakran tartalmaznak különféle adalékanyagokat, például gyümölcsöket, mézet, fűszereket és még narkotikus gyógynövényeket is. Magukat a komlót, amelyek ma az ital tömeges összetevői, meglehetősen későn kezdték használni erre a célra. Európában először egy karoling apát említette 822 körül, és csak 1516-ban fogadták el Bajorországban azt a törvényt, amely szerint a sör csak vizet, komlót és árpalisztát tartalmazhat.
Hagyományosan a sört otthon gyártják saját használatra. A 7. században néhány kolostor Európában elkezdte eladni a sört. Fokozatosan kézművesek - sörfőzők - jelentek meg a városokban. A 19. században az ipari forradalom teljesen megváltoztatta a sörtermelést, a kézműves módszereket felhagyták, és a hazai termelés a század végére szinte eltűnt. A technológia fejlődésével nagyobb az esély a jobb folyamatirányításra és a fenntarthatóbb eredmények elérésére.
Ma a sörgyártás világszerte fontos iparág, beleértve több nagy nemzetközi vállalatot és több ezer kisebb termelőt - a saját termékeiket kínáló sörfőzdéktől a regionális jelentőségű vállalkozásokig.