A pálinka desztillációs készülékek típusai
2018.05.29. 18:30:00;
Tanácsadónk szerint Dr. Eng. Nyikolaj Bakalov A desztilláció, mint a folyadékok alkoholtartalmának növelésére szolgáló módszer, több mint 5000 éve ismert, de évezredek óta főleg gyógyszerek és parfümök gyártására használják ezt a módszert.
Az otthoni pálinka előállításához szükséges gyümölcspürék és borok lepárlása nagyon fontos szakasz a pálinka előállításában, és két fő szempontot tartalmaz.
Mik az eszközök
A személyes fogyasztásra szánt gyártásban periodikus hatású eszközöket használnak, amelyek felépítésüktől függően két típusra oszthatók: egyszeres vagy kettős desztillációra.
Főleg rézből készülnek, mert a réz katalitikus tulajdonságokkal rendelkezik, és olyan kémiai folyamatokat okoz, amelyek növelik a pálinka minőségét.
Részletesen elmagyarázzuk a rájuk vonatkozó követelményeket.
Egyszerre
Erre a desztillációra nincs visszafolyó kondenzátor
Ez a berendezés egy közönséges desztillációs edény, amelyre levegő-visszafolyó kondenzátor helyett három-nyolc desztillációs tálcával ellátott desztillációs oszlopot helyeznek.
A desztillációs oszlopban nő a gőz alkoholtartalma, és nem szükséges újra desztillálni.
A tálcák számának növelésével a gőz alkoholtartalma is nő, és finomabb, magasabb alkoholtartalmú desztillátumok állíthatók elő.
Vízzel töltött reflux kondenzátort helyeznek a desztillációs oszlopra, ahol az illékonyabb gőzöket, amelyek visszatérnek az oszlopba, lehűtik, növelve ezzel a párlat alkoholtartalmát. Ily módon magas, akár 86 fokos alkoholtartalmú desztillátumok állíthatók elő.
A visszafolyó kondenzátor után az alkoholgőz is bejut a hűtőbe, amely lehet a kisebb edényekben szerpentin, a nagyobbakban pedig héj és cső típusú.
Az egyetlen desztillációs desztilláló berendezés előnye, hogy egyetlen desztillációval kiváló minőségű és magas alkoholtartalmú párlat nyerhető.
A melasz mennyisége 2–2,5-szer kisebb alkoholtartalmú, mint a kettős desztillációs készülék.
Ez a fajta készülék automatizálható, így a vízfogyasztás hirtelen csökken, és a párlat minősége javul.
Desztillációs oszlop bevezetése 30-40% -kal növeli a desztillációs készülék költségeit.
A kettősért
Mit tartalmazzanak ezek az edények
A legrégebbi típusúak. Desztillációs edényből állnak, amely egy függőleges, hengeres, lapos aljú edény.
Mivel az alját leggyakrabban tűz hevíti, 2-3-szor vastagabbnak kell lennie, mint az edény hengeres része.
Nagyobb edények esetén az aljára lefolyócsapot telepítenek. A kazán tetején egy széles nyílással ellátott fedél van felszerelve. A legjobb, ha a kazánt csavarral és anyával csatlakoztatja a fedélhez, amelyek közé egy tömítést helyeznek, amely biztosítja, hogy az alkoholgőz ne veszjen el.