A mononátrium-glutamát valóban addiktív?
A nátrium-glutamát gyakori étrend-kiegészítő. Az emberek arra panaszkodnak, hogy fejfájásuk van, az arc elvörösödhet és megduzzadhat, a pulzus felgyorsul, hányinger és gyengeség jelenik meg.
Mely ételek tartalmaznak nátrium-glutamátot, és hogyan befolyásolja testünket?
A nátrium-glutamát a glutaminsav sója. Használt chipsben, tésztában, kínai ételekben, szójaszószban, gombában és csirkehúslevesben.
A glutamát javítja ezeknek az ételeknek az ízét és illatát, valamint az a vágyunk, hogy elfogyasszuk őket.
A glutamát természetesen jelen van a hagyományos ázsiai ételekben, és a gazdag, illatos ételek ízének tulajdonítja, az ötödik íznek, az édes, sós, savanyú és keserű kivételével.
Számos tanulmány azt mutatja, hogy egyesek valóban rosszul érezhetik magukat ettől, de csak azoknál, akik érzékenyek a glutamátra. Általában elég nagy dózisokban biztonságos, mert testünk glutaminsavat termel.
Ez az egyik leggyakoribb neurotranszmitter az agyban. Neuronjaink felszabadítják, amikor egymással kommunikálnak. De nagy mennyiségű glutaminsav nem tesz jót az agynak. Tanulmányok azt mutatják, hogy ha ez felesleges, az idegsejtek elpusztulni kezdenek.