A modern táplálkozás alapjainak helyreállítása
A valódi egészségügyi kezdeményezés a tévesen bemutatott kutatások alapján állítja fel a rekordot
Ancel Keys az elmúlt fél évszázadban az egyik leghíresebb, legbefolyásosabb és legfontosabb tudós volt a táplálkozás területén. Az elsők között, ha nem az elsők között ismerte el azt a dolgot, amelyet most mindannyian természetesnek veszünk: A szívbetegség nem az öregedés elkerülhetetlen következménye, étrend és életmód hatással lehet rá és megelőzhető.
A kulcsok fontos kutatást folytattak, elsősorban a Minnesotai Egyetem oktatójaként, hosszú évtizedekig, és szakmailag aktívak voltak a közelmúltig, 2004-es 100 éves halála előtt. Számos figyelemreméltó eredményt ért el, a "K-ration" találmányát ", a róla elnevezett bevetett hadsereg számára megfelelő táplálékkal rendelkező hordozható étkezés; és a "mediterrán étrend" első hivatalos elismerése. Azok, akik diétáznak, vagy például az orvostudományban vannak, valószínűleg hallottak a "Keys-Hegsted" egyenletről is, amelyet rendszeresen használnak az étrendben lévő különféle zsírok vér koleszterinszintre gyakorolt hatásának felmérésére.
A hét ország vizsgálata
A Kulcsok leghíresebb és potenciálisan legfontosabb munkája azonban a hét ország tanulmányozása volt. Az 1950-es években kezdődött, és megpróbálta tanulmányozni az étrend eltéréseit az egyes országok és a népesség között, és meghatározni a szívbetegségekre gyakorolt hatásokat.
A tanulmány jelentősen átfedésben volt a viszonylag jól ismert Framingham Heart-vizsgálattal.
A Framingham-tanulmány arra tanított bennünket, hogy a vér koleszterinszintje megjósolja a szívbetegségek kockázatát, ez egy másik dolog, amelyet ma általában magától értetődőnek tartunk, de amelyet természetesen elsősorban meg kell értenünk. A Hét ország tanulmány azt tanította nekünk, hogy a vér koleszterinszintje és a szívbetegségek kockázata változik a húsból, a feldolgozott húsból és a tejtermékekből származó telített zsírok bevitelétől.
Minél nagyobb a telített zsírbevitel az étrendben, annál magasabbak a szívbetegségek és az idő előtti halálok értéke.
Évtizedekkel ezelőtt megtisztelték és tisztelték Case és munkatársainak munkáját szerte a világon. A kulcsok természetesen mindenkinek voltak, aki bátornak, innovatívnak és nyilvánosság előtt tartotta magát. De a világ minden táján a kortársak és a nyilvánosság széles körben ünneplik, mint a táplálkozás, a szívbetegségek és a modern járványtan egyik legnagyobb úttörőjét. Valószínűleg ennek bizonyítékainak aláírása - a TIME magazint leszámítva - egy nagyszabású, finn észak-karéliai beavatkozás kialakulását fedi le, elsősorban a Kulcsok munkája és megállapításai alapján.
A telített zsír- és nátrium-tartalom csökkentésére az étrendben és a dohányzás csökkentésére összpontosítva a rendkívül magas szív- és érrendszeri betegségben szenvedő népesség körében, az Észak-Karélia Projekt több mint 80% -kal csökkentette a szív- és érrendszeri megbetegedések ezen szintjét, és átlagosan körülbelül 10 éves átlagot adott.
Valószínűleg ez a legnagyobb bemutatás az életmód gyógyszerként való hatalmáról a lakosság szintjén.
A tények torzítása
Ez a történet megváltozott Keys haláláig tartó évek óta és azóta is.