A kurkuma titkai (Tikka Masala csirke receptje) - Receptek
A kurkuma a kurkuma növény gyökéréből származik, amelynek durva barna kérge és mély narancs van benne.
Ennek a gyógynövénynek nagyon érdekes íze és aromája van. Íze fűszeres, meleg és keserű, míg aromája könnyű, narancsra és gyömbérre emlékeztet. Fűszerként, gyógynövényként és textilfestékként használják.
A kurkuma Indonéziából és Dél-Indiából származik, ahol több mint 5000 éve gyártják. Az arab kereskedők a 13. században importálták Európába, de az utóbbi években népszerűvé vált a nyugati kultúrákban. Ennek a népszerűségnek nagy része a közelmúltban végzett kutatásoknak köszönhető, amelyek bizonyítják terápiás tulajdonságait. A kurkuma vezető kereskedelmi termelői India, Indonézia, Kína, a Fülöp-szigetek, Tajvan, Haiti és Jamaica - írja a dete.bg.
A kurkuma színe a különböző fajták szerint változik, de minőségének nem kritériuma.A kurkuma port szorosan lezárt edényben, hűvös, sötét és száraz helyen kell tárolni. A friss kurkuma gyökereket hűtőszekrényben kell tárolni. A kurkuma kiváló vas- és mangánforrás. Jó B6-vitamin-, élelmi rost- és káliumforrás is.
Korábbi kutatások kétségtelenül kimutatták a kurkuma, amely a népszerű curry összetevője, hatékonyságát a szív- és érrendszeri, sőt a rákos problémák kezelésében. Egy új tanulmány azonban kimutatta, hogy a gyógyító hatás mellett az egzotikus fűszer megőrzi a bőr szerkezetét, javítja annak rugalmasságát és véd az öregedés jeleitől, például a pigmentfoltok, ráncok és dudorok megjelenésétől.
A tanulmány szerzői laboratóriumi vizsgálatokat végeztek, amelyek során kurkuma kivonattal ellátott hidratáló krémet két önkéntes csoporton teszteltek - az egyik az ázsiai, a másik a fehér lakosság körében. A kísérleti vizsgálat adatai azt mutatják, hogy a kurkuma kivonattal ellátott krém 15% -kal volt jobb, mint a ráncok csökkentésére szolgáló kontroll termék. Az önkéntesek további 15% -a tartósan csökkentette a hiperpigmentációt és csökkentette a sötét foltok megismétlődésének kockázatát.