A kölesfogyasztás előnyei és ártalmai Ételek és ételek csoportjai

előnyei

  • Info
  • Tápérték
  • Vitaminok és ásványi anyagok
  • Termékek
  • Hozzászólások
  • Kapcsolódás

Köles egyike a legősibb gabonaféléknek, amely a Gabonafélék (Poaceae) családjába tartozik. Különösen az afrikai és ázsiai fejlődő országokban fogyasztják. Nyugaton népszerű étel, mert nem tartalmaz glutént, és gazdag fehérje-, rost- és antioxidáns-forrás. Hozzájárul az antibiotikumok eltávolításához a szervezetből, ezért ajánlott fogyasztani az ilyen alapokkal történő kezelés alatt és után. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a gabonafélék étkezésének tápanyag-összetételét, előnyeit és ártalmait, valamint azt, hogyan kell könnyen elkészíteni.

A köles jellege és típusai

A köles egy kicsi és kerek teljes kiőrlésű gabona, amelyet Indiában, Nigériában, valamint más ázsiai és afrikai országokban termesztenek. Ezt az ősi gabonát emberi fogyasztásra, valamint állattenyésztésre és baromfira egyaránt használják. Számos előnye van más növényekkel szemben, beleértve az aszályt és a kártevőkkel szembeni ellenállást. Is képes túlélni zord környezetben és nem túl termékeny talajban. Ezek az előnyök genetikai összetételéből és felépítéséből fakadnak (kis méret és keménység).

Bár a köles minden fajtája a Gabonafélék családjába tartozik, színükben, megjelenésükben és fajaikban különböznek. A fő fajták a gyöngy, a rókafark, a fehér, a köles (vagy a ragu). A gyöngy köles a legszélesebb körben előállított fajta, amelyet emberi fogyasztásra szánnak. Minden faj ismert magas tápértékéről és egészségügyi előnyeiről.

A köles tápanyag-összetétele

A köles a legalacsonyabb allergiás gabonafélék közé tartozik. A test könnyen felszívódik, így még érzékeny emésztőrendszerrel rendelkező emberek számára is alkalmas.

A szemek 70% keményítőből, 12-15% esszenciális aminosavakat tartalmazó fehérjéből, sok zsírból - 2,6-3,7%, cellulózból - 0,5-0,8%, legfeljebb 2% cukorból, PP, B1, B2 vitaminból és egy sok magnézium, foszfor és kálium.

Fehérjetartalmát tekintve felülmúlja az árpát és a rizst, zsírtartalmát tekintve pedig csak a zab után áll. A köles fehérjéi közé tartoznak az esszenciális lizin, hisztidin, valin, leucin aminosavak, valamint zsírsavak, enzimek, nyomelemek. Összetételében a B-vitaminok többek, mint más gabonaféléknél. A folsav mennyisége kétszer akkora, mint a kukoricában és a búzában. A foszfor 1,5-szer több, mint a húsban. A termékben jelentős a cink, a jód, a bróm, a kálium, a magnézium és a nátrium jelenléte.

Egy csésze (174 gramm) főtt köles a következőket tartalmazza:

  • kalória - 207;
  • szénhidrátok - 41 gramm;
  • rost - 2,2 gramm;
  • fehérje - 6 gramm;
  • zsír - 1,7 gramm;
  • foszfor - a napi szükséglet 25% -a (DP);
  • magnézium - a DP 19% -a;
  • folát - a DP 8% -a;
  • vas - a DP 6% -a.

A köles több esszenciális aminosavat (a fehérje építőköve) biztosít, mint egyes gabonafélék. A ragutípus a legmagasabb kalciumtartalommal rendelkezik az összes gabonafélék közül, a napi szükséglet 13% -át adja 100 gramm főtt termékben. Kalciumra van szükség az egészséges csontok, erek és izomösszehúzódások, valamint a megfelelő idegműködés biztosításához.

A köles fogyasztásának előnyei

A köles gazdag tápanyagokban és növényi vegyületekben. Ezért számos egészségügyi előnnyel járhat. A népi gyógyászatban a testet (különösen az izomrendszert) erősítő és erőt adó terméknek tekintik. Csodálatos gyógyszer a székrekedés ellen, eltávolítja a maradék termékeket a szervezetből. A lipotrop hatásuk miatt a kölesedények cukorbetegség, érelmeszesedés és májbetegség esetén hasznosak.

A termék vizelethajtó és izzasztó hatását az ascites (cseppes) kezelésében alkalmazzák. A mellbimbók segítenek a törött és sérült csontok megerősítésében, a sebek gyógyításában.