A kenyér hasznos étel
Kenyér - HASZNOS ÉLELMISZER
Eng. Yanko Yanev - a "Prosperity" igazgatóságának elnöke, Pavlikeni
A kenyerünk, a miénk!
A kenyér az ember egyik legnagyobb találmánya, és a legrégebbi találmány. Sehol a természetben nincs ilyen étel készen.
Ez Isten ajándéka, vagy az emberi zsenialitás gyümölcse?
A kenyér határozottan az emberi zseni gyümölcse, mert ahhoz, hogy eljussunk az ember ételkenyeréhez, ismeretekre volt szükség:
talajművelés,
gabona termesztésére,
a gabona őrléséhez,
élesztő létrehozására és termesztésére,
a tűz erejének irányítására stb.
Az utóbbi időben az űrben a "kenyér" szóval folyamatosan spekuláltak. Gondolom, ez azért van, mert ezt a szót sokan általános kifejezésként társítják. Ide tartoznak azok a sütemények, amelyeket úgy gondolunk, hogy "feltaláltak", sötét pigmentek (rozs, teljes kiőrlésű gabonák, típusok és mi nem) utánzása, rituális péksütemények, amelyeket szeretettel "fehér kenyérnek" neveznek (sőt szabványosnak tűntek, valami mint egy standard - kenyér "Bulgária").
Meg szeretnék nézni egy hagyományos péksüteményt: teljes kiőrlésű kenyeret. Normális azt várni, hogy ez a termék teljes kiőrlésű lisztből, élesztőből, sóból és vízből készül.
A teljes kiőrlésű liszt kenyér előállításához a legalkalmasabbak a gabonafélék szemei: búza, einkorn, rozs, kukorica és tönköly. A gabona az őrlőberendezés munka testei közé esik, és teljesen összetörik. A kompozíció magában foglalja az endospermiumot, a héjat és a gabona csíráját, valamint a kísérő mikroflórát nemcsak a gabona felületéről, hanem a levegőben is. Az őrlőberendezés preferenciáitól és képességeitől függően különböző szemcseméretű, azaz különböző szemcseméretű teljes kiőrlésű lisztek nyerhetők. A finomra őrölt teljes kiőrlésű lisztektől kapott tészta könnyebben feldolgozható, a kenyerek térfogata nagyobb, a szájban érzés kellemesebb, kevesebb probléma keletkezik az emésztőrendszerben. Úgymond "a pékáru jól vezetett technológiai folyamatra hasonlít".
A péktermék létrehozásának másik fontos eleme az élesztő. Mindenféle megjegyzésnek lehettem tanúja: A kenyérélesztő szókimondó ellenzői "démonoknak" nevezik őket az ételekben. A hibák a mikroorganizmusok „élesztő” egész alosztályának és a kenyérélesztővel való azonosításához kapcsolódnak. Ha bármilyen problémát keresünk az élesztő kenyérben történő alkalmazásával, ez összefüggésben van a napi menüben részt vevő fehérje sejtek teljes mennyiségével. Például melléktermékek (máj, vese, malmok, szív stb.) Fogyasztása során az egyes sejtekben található DNS belép az anyagcserébe. A DNS lebomlása és a test energia metabolizmusában való részvétel nagyon nehéz folyamat, különösen a napi étrend magas energiaszintjét figyelembe véve. Mint minden hőmotor, testünk is a maximális hatékonyságra törekszik, de sajnos az energia felhalmozódása nem olyan, mint szeretnénk, de a DNS-t alkotó pirin- és pirimidinbázisok bontatlanok maradnak. A kenyérélesztő túladagolása szintén növeli ezen pirin- és pirimidinbázisok szintjét. Emiatt a leggyakoribb áldozatok a köszvényre hajlamos emberek. Ezeknek az embereknek kerülniük kell az ilyen kockázatos ételeket.