Finom a Betty szőlőtortával tejszínes zabayonnal
Oldalak
2011. szeptember 14., szerda.
Szőlőtorta zabayon krémmel
Ma egy újabb receptet ajánlok nektek egy történettel. Elmesélem a zabayon történetét, ahogy Sofia Loren szakácskönyvéből olvastam.
Olaszországban és különösen délen az ifjú házasokat festői módon ünneplik. Bárhová hívják őket, zabayon krémmel szolgálják fel. Ez egyértelműen azt sugallja, hogy a két galambnak vissza kell szereznie erejét a szerelmi peumor napjaiban. Ugyanezen okokból néha látni lehet egy fiatal férfit, aki hangosan kérdez a zabayon bárban, és büszkén körülnéz, hogy tudassa velük, hogy épp kimerült egy szenvedélyes szerelmi találkozón. Általában senki sem éri el a számot, mindenki számára világos, hogy ez egy vicc, de mindennek ellenére a transzparens egy hatalmas fizikai regenerátor hírnevével rendelkezik.
Sofia Loren szerint a felkészülés legjobb módja egy vízfürdő elkészítése. Tegyen egy kis serpenyőbe 4 tojássárgáját, 100 g cukrot, 1 teáskanál vizet, folyamatosan verje és forralja vízfürdőben. Amikor a krém sűrűsödni kezd., adjunk hozzá kevesebb, mint 1/2 csésze marsalát. Verjük fel a tejszínt, amíg bolyhos krém lesz. Néhány - folytatja Szófia - ad hozzá egy csipet fahéjat, ami tovább javítja a krém ízét. Szelet piskótával tálalhatjuk.
Az általad kínált süteményhez egy könnyű mandulás cipót választottam, amely megfelel a szőlő ízének. Mogyoróval is készítettem, nagyon finom is.A diófélék előzetes könnyű pörkölése fokozza aromájukat. A Zabayona a fenti recept alapján készült, de én nem likőrbor marsalát használtam, hanem fehérbort és kevés szőlőlevet. Ha kisgyermekek számára készítik, akkor csak a szőlőlé alkalmasabb. (Szőlőlével készítettem. - hárs), Dobrudzsában nagyon gyakori, aromás szőlőfajta fiatal borokhoz. Valójában ebből a szőlőből készítek levet, sajnos nem alkalmas a bor érlelésére.) A tejszínben lévő fahéj csak egy kis árnyalat, és semmiképpen sem észrevehető, például, mint a desszerttejben rizzsel vagy almás pitével. Az autó gazdagítja az aromát anélkül, hogy tolakodó lenne.
A magyarázatok hosszabbak, mint maga a készítmény. Megpróbáltam részletesebben elmagyarázni azoknak az embereknek, akiknek nincs tapasztalatuk a zselatinnal való munkavégzésről, ahol el kell ütni például a zselés keverék krémmel való keverésének pontos pillanatát. Folytassuk a recepttel.