A karfiol igazi arisztokrata - munkás

arisztokrata

Karfiolnak is nevezik, a karfiol ugyanabból a családból származik, mint a brokkoli, a káposzta és a kelkáposzta. Rokonaihoz hasonlóan nagyon gazdag vitaminokban, különösen C, B5, B6, K, omega-3 zsírsavakban, rostokban, nyomelemekben. Szinte nincs zsír és csak 28 kalória/100 gramm. A karfiol finom textúrájú, ezért röviden meg kell főzni. Annak megakadályozására, hogy egy barna edényben blansírozás közben megbarnuljon, adjon néhány csepp citromlevet a vízhez. Kb. 15 percig párolható. Ha olajjal és vízzel akarja párolni, akkor elég 7 perc. A kenyérsütés az elkészítésének is finom módja. Fokhagyma majonézhez jól passzol.

Karfiolkrémleves

Szükséges termékek:

30 g vajat

1 hagyma

440 ml csirkehúsleves

315 ml friss tej

1 szár friss kakukkfű

125 g tejföl

őrölt feketebors

Az elkészítés módja:

A hagymát és a zellert megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk. A karfiolt megtisztítjuk és apró rózsákra aprítjuk. A vajat megolvasztjuk a serpenyőben. A hagymát és a zellert lassú tűzön puhára pároljuk. Hozzáadjuk a karfiolt, a húslevest, a tejet, a babérlevelet és a kakukkfüvet. A levest megfőzzük, majd a hő csökken. Forraljuk 20 percig, vagy amíg a karfiol megpuhul. A levest rövid ideig lehűtjük és turmixgépben vagy turmixgépben pépesítjük. Hozzáadjuk a tejszínt, és forrás nélkül felforrósítjuk a levest. Ízesítsük sóval és borssal. Tálaljuk melegen krutonnal és apróra vágott zöldhagymával.

Karfiolos szelet a sütőben

Szükséges termékek:

1 nagy fej karfiol

1/2 tk parmezán sajt (reszelt)

3 gerezd fokhagyma

2 evőkanál. szárított bazsalikom

só és bors ízlés szerint

Az elkészítés módja:

A karfiolt megmossuk és lereszeljük. Sózzuk, és hagyjuk 20 percig. Tegyen egy törülközőt (vagy gézet) és nyomja ki a vízből. Adjon hozzá tojást, parmezánt, olívaolajat, bazsalikomot, darált fokhagymát, sót és borsot ízlés szerint. Keverjük addig, amíg homogén keveréket nem kapunk, amelyből 6 schnitzel képződik és sütőpapírral bélelt tálcába rendeződik. Kb. 30-40 percig sütjük 200 fokra előmelegített sütőben. Kívánt esetben mártással tálaljuk.