A házi fagylalt elmélete és a kísértéssé alakítás gyakorlata
Házi fagylalt! Meleg időben ez a két szó bőséges nyálképződést okoz, ugyanakkor számos dilemmát. Sokan úgy gondolják, hogy a fagylalt házi készítése időigényes, ha nincs erre a célra szakosodott gép. Mások attól tartanak, hogy egy nagy adag bevétele és a túlevés egy törülközőbe van kötve - ami nem tesz jót a gyomornak vagy az alaknak.
Valójában a házi készítésű fagylalt nem igényel akkora erőfeszítést. Igen, ez nem történik meg percek alatt, de a legtöbb finomság esetében - édes vagy sós - ugyanez érvényes.
Ami a duzzadt gyomor félelmeit illeti, osszuk meg veletek a fagylalt egyik mesterének, nevezetesen az olaszoknak a titkát. Tanácsuk az, hogy a fagylaltot soha nem szabad desszertként és mindig külön ételként fogyasztani.
Tehát ne vegyen be extra kalóriákat egy már extravagáns ebéd vagy vacsora után, és élvezze teljesebben a fagylalt ízét. És mivel maga a vaníliafagylalt önmagában kissé unalmas, folyamatosan keresünk valamit, amellyel változatossá tehetjük, és valóban mássá és ellenállhatatlanná tehetjük.
De először - hogyan lehet megalapozni a kísérletezést?
Úgy döntünk, hogy bízunk az aranyos Jamie Oliverben, aki szerint körülbelül hat adaghoz 300 milliliter teljes tejre, 300 milliliter tejszínhabra, 100 és 160 gramm cukorra van szükségünk (Jamie kissé karamellás íze miatt barnacukrot ajánl) 4 tojássárgája és egy hüvely vanília. Utóbbit kivonattal vagy porral helyettesítheti, de az autentikus íz a legkellemesebb.
A vanília hüvelyből indul, amelyet felez, eltávolítja a magot, és egy mély tálba teszi a tűzhelyen tejjel és tejszínnel, várja meg, amíg felforr, majd hagyja alacsonyabb hőmérsékleten körülbelül 20 percig. Külön-külön egy nagy tálban habosra verjük a sárgáját a cukorral. Ezután a tejkeveréket ismét forraljuk fel, és nagyon erőteljes keverés mellett óvatosan öntsük bele a sárgáját és a cukrot.
Meg kell győződnie arról, hogy az összes hozzávaló rendkívül jól keveredik. Ezután öntse a keveréket abba a tartályba, amelyben lehűti. A kamrába teszi, nem felejtve el elvinni a fagylaltot és időről időre megkeverni - ez a legmeghatóbb, de a legfontosabb része is az elkészítésnek, hogy a fagylalt ne kristályokká váljon.
A fagyi egyébként hihetetlenül ízletes, de egy kis kísérletező kedvvel és hangulattal hűtött remekművé változtathatja saját kézírásával. Például sós karamellával.