A hal ugyanolyan hasznos, mint főzni -
A hal előnye a testünk számára attól függ, hogyan készül fel fogyasztásra.
Az omega-3 zsírsavak egészségügyi előnyei a hal főzésének módjától függenek. Ezt az amerikai Manoa-i Hawaii Egyetem tudósai találták meg.
A hal inkább a szívnek jó, ha pörkölt vagy főtt formában fogyasztja, nem pedig sült, szárított vagy sózott. A szójaszósz (alacsony nátriumtartalom) vagy tofu hozzáadása a halakhoz további pozitív hatással van a nőkre.
A hal főzése vagy pörkölése szójaszószban, alacsony nátriumtartalmú (azaz só) és tofu mellett előnyösnek tűnik, míg a sült, sózott vagy szárított hal fogyasztása nem - mondta Lixin Meng, a manovai Hawaii Egyetem kutatási vezetője. Valójában ezek a hal főzési módszerek hozzájárulhatnak az egészségéhez. A főtt vagy sült halat közvetlenül nem hasonlítottuk a sült halhoz, de elmondhatjuk, hogy a főtt vagy sült hal az egészség védelmét szolgálja, a sült halat azonban nem.
Az eredmények azt is mutatják, hogy a szív előnyei nemenként és etnikumonként változnak - talán a hal főzési módjának, genetikai érzékenységének vagy hormonális tényezőinek köszönhetően.
Számos tanulmány azt sugallja, hogy az omega-3 zsírsavak étkezés közben történő fogyasztása csökkenti a szívbetegségek kockázatát, de keveset tudunk arról, hogy valójában melyik természetes forrás a legelőnyösebb.
Ebben a tanulmányban a kutatók megvizsgálták az omega-3 bevitel forrását, típusát, mennyiségét és gyakoriságát a nemek és a Hawaiin és Los Angeles megyében élő különböző etnikai csoportok között. A tanulmány 82 243 férfi és 103 884 45 és 75 év közötti nő étkezési szokásait és omega-3 bevitelét vizsgálta, akiknek 1993 és 1996 között anamnézisében nem volt szívbetegség.