A ketchup és több ezer fajtájának eredete
Több a Krónikából
Az államok gyakran nem a legértékesebb árukra vetik ki a vámokat a kereskedelmi kapcsolataikban - mivel ez mindkét ország számára fájdalmas lenne -, hanem a nemzeti jellegű emblematikus termékekre. Jó példa erre az Európai Unió bosszúja az amerikai acélvámok ellen. A 3,3 milliárd dollár értékű áruk között vámot vet ki a Harley-Davidson motorkerékpárokra, a Kentucky bourbonra és a Levi's farmerre.
Valamivel ezelőtt Kanada 10 százalékos vámot vetett ki a ketchupra, és az EU is ezt kívánta megtenni. Az EU fenyegetése nagyrészt szimbolikus, mivel már most is jelentős ketchup-gyártó - ideértve az olyan amerikai márkákat is, mint a HJ Heinz -, és nagyon keveset importál az Egyesült Államokból. Kanada azonban nemrégiben, 2016-ban importálta az összes ketchup több mint felét, amelyet az amerikai vállalatok exportálnak.
Legalábbis annak az oka, hogy fegyverként alkalmazták a kereskedelmi háborúban, annak látszik, hogy a ketchup egyike azoknak a fényes amerikai termékeknek, amelyek bőségesen öntik a hamburgert és a krumplit a baseballjátékokon és a grilleken július negyedikén.
De az irónia valójában az, hogy ez a mindenütt jelenlévő fűszer nem csak amerikai eredetű.
Bár a Merriam-Webster meghatározza a ketchupot "fűszeres püré, amelyet általában paradicsomból készítenek", korábban sokféle összetevőből készült.
Kína - egy másik ország, amellyel az Egyesült Államok komoly kereskedelmi aggodalmakkal küzd - valószínűleg a ketchup eredeti forrása, amit ke-chiapnak neveznek. Valószínűleg sok évszázaddal ezelőtt halalapú szószként keletkezett, amely a Délkelet-Ázsiában gyártott sok fermentált szószhoz hasonló fűszer. Főleg főzőfűszerként használják.
Innen a Maláj-félszigetre, Szingapúrba vezetett, ahol a brit gyarmatosítók a 18. században találkoztak először a helyiek által "kekap" -nak nevezett mártással. A szójaszószhoz hasonlóan ez is egzotikusnak számít, és a viszonylag unalmas brit konyhát diverzifikálja a főleg sült és sült ételekből.
Az ebből az időszakból származó angol szakácskönyvek azt mutatják be, hogy a ketchup hamarosan más alapon, például gombán vagy pácolt dión, nem csak halon készült fűszerré alakult át. A "Compleat Housewife" c. Művében E. Smith szardellalapú ketchupot tartalmaz borral és fűszerekkel, amelyek közelebb vannak a Worcester szószhoz, mint a ketchup fogalmunk.