A hal kalóriatartalma, kémiai összetétele és tápértéke
A halat mindig nagyra értékelik élelmiszer-termékként. Sok országban nemzeti hagyományai vannak a főzésnek. Az oroszországi halevést az egyházi naptár szabályozza, tekintettel arra A sovány ételhez tartozott, és a halak kalóriatartalma mindig nem volt túl magas. De manapság ez elég volt, ezért az oroszok nagy mennyiségben használták. Valószínűleg ez magyarázza őseink jó egészségét.
A hal kémiai összetétele és felhasználása
A halfajtól, élőhelyi környezetétől, eltérő minőségű és termelékenységű kémiai összetételtől függően. Érdekes, hogy még abban az évszakban is fontos szerepet játszik, amikor a halat kifogják. Például az ívás előtt sokkal vastagabb, és ez befolyásolja a halak egyik kalóriáját.
A halhús fehérjetermék. Tartalma azonban a hal típusától függ. Még a fehérjetartalmát is osztályozzák:
- Alacsony fehérjetartalom;
- Közepes - 10-15%;
- Fehérje - 20%;
- Magas fehérjetartalmú - több mint 20%.
A fehérjét a test teljesen felszívja, és az alacsony kalóriatartalmú hal ideális diétás termék.
A halolajat igazi gyógymódnak tekintik. Máj Gadidae fajokból készül. Különösen halolajat kell adni gyermekkorban, hogy megakadályozzák az angolkórt. Nagy mennyiségű zsírban oldódó A- és D-vitamint, valamint zsírsavat tartalmaz. A zsír bizonyos mértékben befolyásolja a hal kalóriáit.
A zsírtartalom a hal típusától függően is változik. Ezek el vannak osztva az átlagos zsírtartalommal:
- Sovány - kevesebb, mint 2%;
- Átlagos zsírtartalom - akár 8%;
- Félkövér - 15%;
- Különösen zsíros - több mint 15%.