A hal értékes esszenciális többszörösen telítetlen Omega-3 zsírsavakat lát el
Szerző: Dr. Vladimir Shishkov
Az információk utolsó frissítése: 2011.12.27.
A halmenü előnyei
. vagy hogyan válhat örömmé az értékes Omega-3 savak megszerzése.
Mindannyian tudjuk, hogy a hal mennyire hasznos testünk számára, de gyakran elfelejtjük belefoglalni az étlapunkba. Amellett, hogy rendkívül hasznos, nagyon ízletes és diétás is. A halfajok sokfélesége a legfinomabb ízeket is kielégítheti.
A táplálkozástudomány csak az elmúlt évtizedekben fordított nagyobb figyelmet a halak rendkívül magas tápértékére és azokra a fontos előnyökre, amelyeket a rendszeres fogyasztás hozzájárulhat az emberi egészséghez.
Ha megnézzük a legegészségesebb ételmintákat és a nemzeti konyhákat, mint például a mediterrán és a japán, akkor látni fogjuk, hogy a halak és a tenger gyümölcsei érdemelték ki ott a legmegtisztelőbb helyeket.
Nem kevésbé meggyőzőek azok az adatok, amelyek jelentősen alacsonyabb kardiovaszkuláris balesetek és megbetegedések szintjét mutatják a parti és parti területeken lakó népeknél és etnikai csoportoknál, amelyek étlapján természetesen magas a halfogyasztás. A tudósok számára azonban a legmeggyőzőbbek azok a tények, amelyeket két dán kutató, Dyerberg és Bang állapított meg, akik a grönlandi eszkimók életével kapcsolatos klinikai tanulmányok és megfigyelések sorozatában bebizonyítják, hogy a nagy hús- és telített zsírfogyasztás ellenére a grönlandi eszkimók az egyik a szív- és érrendszeri betegségek legalacsonyabb gyakorisága, amelyet az eszkimók halak és tengeri állatok fogyasztása révén naponta elfogyasztott nagy mennyiségű többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavval magyaráznak. A tudósok körében ez a jelenség egyre népszerűbb "grönlandi paradoxonként", mert addig azt hitték, hogy ha az ember nagy mennyiségű húst és telített állati zsírokat fogyaszt, akkor az érelmeszesedés gyors és progresszív fejlődése elkerülhetetlen és logikus következmény.
Az esszenciális omega-3 zsírsavakat tartják a legértékesebb tápanyagnak, amelyet a halakon keresztül kaphatunk, de nem merítik ki a tápanyagok széles skáláját, amelyet a halak és haltermékek fogyasztásával kapunk. Ezek közül a legismertebbek és legfontosabbak az aminosavak, például a triptofán, a metionin, a treonin, a hisztidin és a lizin. A vitaminok közül - A, D, E, K, B1, B2, valamint a hal májában és kaviárjában is található B12-vitamin. A hasznos ásványi anyagok tartalmát a halakban olyan makrotápanyagok képviselik, mint a kalcium, a foszfor, a kén, a kálium és a magnézium, valamint a nyomelemek: réz, szelén, cink, jód, kobalt, mangán, fluor stb.