A gyöngy a fűszerek koronájában Fekete bors
A fekete bors az egyik leggyakrabban használt és legnépszerűbb fűszer, amelyet számos étel ízesítésére használnak a világ különböző részein. Az örökzöld trópusi bors bokor a Pepper családhoz tartozik. Nagy levelei vannak, hosszú szárakkal és tüskés virágzattal. A fekete bors íze a piperin anyagnak köszönhető. A fűszert a növény erjesztett szárított, éretlen vörös gyümölcséből nyerik. A zöld, éretlen gyümölcs hasonló fűszeres zöldpaprikát ad sóoldatban vagy ecetben való szárítás vagy pácolás után. A szárított és hámozott, érett gyümölcs fehér borsot eredményez.
A fekete bors az őskortól kezdve népszerű fűszer volt. Dél-India nyugati partvidékéről (Malabar) származik. Valamikor a fekete bors aranyat ért. Felfedezése a kereskedelmi háborúk alkalmává vált. A rómaiak tették Alexandriát Ázsia és Európa legfontosabb kereskedelmi kikötőjévé, és ott nagy borsraktárakat építettek. Az egyik városkaput még paprikakapunak is hívták. A középkorban a fekete bors a bérleti díj, az adók vagy a hozomány fizetésének általános eszköze volt.
Azt azonban aligha veszi észre, hogy egy kicsit több fekete bors hozzáadásával az ételéhez nemcsak pikánsabbá teszi, hanem gondoskodik az egészségéről is. Itt vannak a fekete paprika testének legnagyobb előnyei:
- Véd a rák ellen: A Michigani Egyetem által készített tanulmány szerint a fekete bors megakadályozza az emlődaganatok kialakulását. Ha ezt a fűszert kurkumával kombinálják, rákellenes tulajdonságai még jobban megnőnek.
A piperin kívül a fekete bors tartalmaz C-vitamint, A-vitamint, flavonoidokat, karotint és más antioxidánsokat, amelyek küzdenek a káros szabad gyökök ellen, és megvédik a testet a ráktól és betegségektől. A fekete bors a bőrrák és a vastagbélrák elleni küzdelemben is hatékony. Adjon hozzá egy teáskanál fekete borsport minden ételéhez. A legjobb frissen őrölt fekete borsot enni.
- Javítja az emésztést: A fekete borsban lévő piperin nagyszerűvé teszi az emésztőrendszer számára. Serkenti az ízlelőbimbókat, amelyek viszont jelzik a gyomor számára, hogy több sósavat termeljen. Ez a sav elengedhetetlen a fehérjék emésztéséhez.