Kálium - megvéd-e minket a magas vérnyomástól
Nem titok, hogy az ipari országok táplálkozása az elmúlt évszázadban - másfél évszázadban - jelentős változásokon ment keresztül. Nem lehet megítélni, hogy ez negatívumokat vagy pozitívumokat hoz-e, mert tény, hogy napjainkban a táplálékhiány vagy az étel fogyasztása során a mikrobiális szennyeződés kockázata lényegesen ritkább. Természetesen vannak más jellemzők is.
A ma asztalra kerülő ételek jelentős része egy olyan átalakulás terméke, amelynek során többek között megemelkedik a nátriumszint és csökken a káliumszint. Vannak olyan tanulmányok, amelyek összefüggést találnak a nátrium- és káliumfogyasztás megváltozott aránya és a magas vérnyomásban szenvedő betegek között.
Az ok: mi a nátrium és a kálium szerepe a vérnyomásban?
Hallottuk, hogy a sok só "több vizet tart vissza és emeli a vérnyomást". A megnövekedett nátrium-bevitel valóban társul a magas vérnyomással és annak súlyosbodásával. De a tisztán térfogati terhelésen kívül más következmények is vannak.
Számos mechanizmus létezik, amelyek révén a nátrium és a kálium befolyásolja a vérnyomás értékét. Az emberi vese hajlamos a nátrium-visszatartásra és a kálium kiválasztására, ez a tulajdonság védő szerepet játszott a homeosztázisban (egyensúlyban) a nátrium és a testfolyadék térfogatában, és amely különösen előnyös volt az őskori fogyókúrázók számára. Alacsony nátriumtartalmú és káliumban gazdag ételekből állt.
A mai étkezési szokások viszont nátriumban gazdag és káliumban szegényebb ételekhez kapcsolódnak. A vesefiziológia összefüggésében ez azt jelenti, hogy fennáll a szervezetben a nátrium-túlterhelés és a káliumhiány kockázata. Esszenciális artériás hipertónia esetén a hormon viszonylag megnövekedett mennyisége aldoszteron stimulálja a sejtek nátriumtranszport-rendszerét a vesephronok különböző szintjein, ami további nátrium-visszatartást eredményez. A nátriumnak a képződött vizeletből történő újrafelszívódásának egyik fontos mechanizmusa a káliummal való cseréje rovására megy. Ezért nemcsak a nátrium-visszatartás növekszik, hanem ez további káliumveszteséggel is jár.