A grillezett nyárs vér, baktériumok, rákkeltő anyagok egészségre ártalmasak
A nyársakat sóval és hagymával kell pácolni. Pecsenyék - szintén. Ekkor az E. coli és a Salmonella nem lesz képes károsítani
Piknik nyárssal, kebab és grillezett húsgombóc - mi lehet még szórakoztatóbb, ízletesebb és táplálóbb, főleg most - nyáron?
Nyárson sült hús, közeli szórakoztató barátok, nap, rétek, tenger ... Sajnos a nyári piknik eufóriájában gyakran elfelejtjük, hogy a nyárs nem csak nagyon ízletes, hanem veszélyes étel is. A veszélyek egy részét a hús megfelelő előkezelése megakadályozza, de mások megmaradnak. És helyrehozhatatlan egészségkárosodást okoznak.
Nyársakat eszünk az év bármely szakában, nyáron a szabadban, a természetben vagy egy étteremben. Senki sem akarja ezt a mulatságot kiváltani a természetben +10 fokon. De amikor a levegő meleg, a húsban, bármilyen friss is, a baktériumok szaporodni kezdenek.
"Bármely friss hús fertőzéssel járhat, általában bakteriális fertőzéssel" - figyelmeztet Mihail Lebedev, a Rospotbravdzor Központi Járványügyi Intézet Molekuláris Diagnosztikai Központjának szakértője. Ilyen bakteriális fertőzések leggyakrabban a vérhas, az E. coli és a szalmonella.
Míg a húst hidegen tárolják, ezek a baktériumok mikroszkópos, biztonságos mennyiségben vannak. Eheted őket - és semmi sem fog történni. Amikor a hőmérséklet emelkedik, szaporodni kezdenek. És ezek a mikroorganizmusok valóban nagyon gyorsan képesek szaporodni. Senki sem gondolja, hogy a 20 fokos hőmérséklet forró. De amikor a hús bejut a kocsiba, amelyet a nap süt, ezek a fokok sokkal magasabbak lesznek.
Mihail Lebedev
A hús szállítási és tárolási feltételeinek betartása garancia a biztonságra - emlékeztet Lebedev
A húst boltból kell megvásárolni, nem véletlenszerű helyről. Vagy egy magán gyártótól. Nem számít, mennyire biztos abban, hogy "tiszta" húst vásárol, ez nem mindig így van. De még akkor is, ha tökéletesen friss és jó húst vásárol, miközben a melegben a főzés helyére szállítja, ez most már nem annyira friss és egyáltalán nem biztonságos. Megkezdődik a baktériumok gyors szaporodásának folyamata. Ezért a legjobb, ha a húst a lehető leghamarabb bepácoljuk. Hagymalé, fűszerek, ecet, só - ezek természetes és finom tartósítószerek és antiszeptikumok. Nem teszik lehetővé a mikroorganizmusok fejlődését a húsban. Ezért a húst a piknik területére biztonságosan szállítják a pácban és egy hűtőtáskában az optimális tárolási hőmérséklet fenntartása érdekében.