A gluténmentes növények értékesek a megfelelő táplálkozáshoz Termelés és feldolgozás
Ezek a gabonafélék emberek millióinak életmentőek
Egyes meggyőződések szerint a glutént buddhista szerzetesek fedezték fel a 7. században Kínában, amikor megpróbálták megszerezni az egészséghez szükséges vegetáriánus termékeket a hús hiányának pótlására. A glutén egy bonyolult, gyurmaszerű szerkezetű fehérje, amely a búzaszemekben található meg. Különleges tulajdonságokkal rendelkezik: a nagyon magas tápérték mellett a glutén 100% -ban újrahasznosítható anyagok előállítását teszi lehetővé búzaszemekből. A legmodernebb technológiai cégek például belőlük kezdtek „zöld” bútorokat gyártani. És bár a jövő ennek az olcsó, igénytelen és rendkívül elterjedt növénynek a része, vannak gluténmentes gabonafélék alternatívái, amelyek táplálkozási szempontból felülmúlják. A gluténmentes gabonafélék életmentőek azoknak a millióknak, akik intoleranciában szenvednek ezzel a nehéz fehérjével szemben, és rendkívül fontosak egy kis baba táplálásában. Egyedülállóan kiegyensúlyozott tartalommal rendelkeznek, és nagyon hatékonyak minden típusú étrendben. Különösen fontos a változatos és kiegyensúlyozott étrend a téli böjt idején, és ez a legjobb alkalom ezekre a gabonakincsekre összpontosítani.
A leggyakoribb gluténmentes termék a rizs. A hajdina, a quinoa és az amarant egzotikusnak tűnik a bolgár piacon, de alapvető terményei a termesztési helyeknek. Mindhárom helyettesítheti a kuszkuszt, a rizst és a lisztet is a napi étrendben. E növények mindegyikének megvan a maga egzotikus íze és egyedi tulajdonságai.
1. Hajdina (hajdina)
A hajdina Ázsiából származik, és északon különösen gyakori. Technikailag nem gabonafélékből készült termék, de tápanyagokban nagyon gazdag. Rendkívül alkalmas kiegyensúlyozott étrendhez koplaláskor, kisgyermekek, csecsemők (7 hónap után) és fogyókúrás étrendekhez. A biotermesztett hajdina természetesen magas:
- Növényi fehérjék és élelmi rostok
- Mind a 8 esszenciális aminosav
- Vas, kalcium, cink és antioxidánsok
- B1-vitaminok, pantoténsav (B5) és niacin (PP, B3)
- Bioflavonoid rutin (P-vitamin), komplex szénhidrátok, magnézium és foszfor