Melyek a főbb gluténmentes ételek; Nutrima
Mi a glutén?
A glutén számos vízben oldhatatlan fehérje gyűjteménye, amelyek főleg a gabonafélékben találhatók meg. Maga a "glutén" név a latin "glutén" szóból származik, ami jelentése "ragasztó". A három fő gabona, amely glutént tartalmaz, a búza, az árpa és a rozs. Mint sejteni lehet, a glutén megtalálható minden ételben, amely ebből a 3 gabonaféléből készül. Másrészről az alapvető gluténmentes ételek magukban foglalják az összes többi élelmiszercsoportot, például húst, gyümölcsöt, zöldséget, hüvelyeseket és dióféléket.
Melyek a főbb gluténmentes ételek?
A glutén leggyakrabban a gabonafélékben fordul elő. Minden más élelmiszercsoport, mint például gyümölcs, zöldség, hús, tej, tojás, hal, hüvelyesek, dió és mag, nem tartalmaz glutént. Érdemes azonban megemlíteni, hogy ezen élelmiszerek némelyikének feldolgozása során a gyártók gluténtartalmú élelmiszerekből származó kivonatokat vagy étrend-kiegészítőket adhatnak hozzá. A legtöbb esetben ezek búzából nyert kivonatok. Ezért, ha gluténmentes étrendet követ, tanácsos figyelmesen elolvasnia a tápértékjelöléseket.
Tehát most nézzük meg közelebbről az alapvető gluténmentes ételeket.
1. Hüvelyesek
A hüvelyesek nagyszerű fehérje- és élelmi rostforrást jelentenek, és a főbb gluténmentes ételek közé tartoznak. A hüvelyesek konzervjei, amelyekhez gyakran gluténtartalmú tartósítószereket adnak, kevésbé biztonságosak.
- Bob
- Lencse
- Borsó
- Szójabab
- Csicseriborsó
2. Gyümölcsök és zöldségek
A friss gyümölcsök és zöldségek nem tartalmaznak glutént. A gyümölcs- és zöldségkonzervek esetében azonban ez nem így van, mivel gyakran adnak glutén-kiegészítőket, például hidrolizált búzafehérjét, maltodextrint, malátát és módosított keményítőt.
- Citrusfélék
- Erdei gyümölcsök
- Trópusi gyümölcsök
- Zöld leveles zöldségek
- Keresztesvirágú zöldségek
- Keményítőtartalmú zöldségek
- Minden egyéb friss gyümölcs és zöldség