A fagyasztott gyümölcsök és zöldségek előnyei és hátrányai

Hasznosságukat tekintve a fagyasztott termékek köztes helyet foglalnak el a friss és a konzervek között. Télen azonban az embernek olyan ételre van szüksége, amelyben a tápanyagok legalább részben tárolódnak. Megfelelő fagyasztással megőrizheti a vitaminok akár 90% -át és a mikroelemek akár 100% -át is.

Ebben a cikkben a Medconsult.bg a következő kérdésekre válaszol:

Az élelmiszerek megfelelő fagyasztása?
Melyek a fagyasztott termékek előnyei és hátrányai?
Mire kell fókuszálni fagyasztott ételek vásárlásakor?
Miért és hogyan kell lefagyasztani az ételt?

Ennek számos oka van:

ízstabilitás, színminőség hónapokig tartó tárolás után;
a hasznos térfogat megőrzése;
a termékek tápértékének megőrzése.

A zöldségek és gyümölcsök szerkezete nem változik, mivel a bennük lévő víz nem tűnik el. A sokkfagyasztás nagyon gyors folyamat, amelynek során nem keletkezik jég a termékek deformálására.

Hogyan fagyasztható le a gyümölcs a zöldségekkel együtt?

Javasoljuk, hogy alaposan öblítse le őket, ha lehetséges, vágja le. Egyesek még a zöldségek párolását is javasolják a baktériumok kiküszöbölésére, majd táskákba helyezik őket.

A bogyókkal egy kicsit nehezebb. Sértetlennek, sérülés nélkül kell kiöblíteniük és megszáradniuk. Ezután tegye őket 4-5 órára a fagyasztóba, hogy kissé csökkentsék a térfogatukat, és csak utána öntsék zacskókba, és tartósan tegyék a fagyasztóba.

A fagyás előnyei és hátrányai

A MedConsult.bg csapata bemutatja az ilyen típusú ételek előnyeit és hátrányait.

az előre fagyasztott ételek főzése kevesebb időt vesz igénybe, mint a friss;
a figyelmes vásárlók meg vannak győződve arról, hogy a fagyasztóból származó étel olcsóbb;
a kalóriák követése könnyebb;
minimális hulladék;
tápanyagok megőrzése az élelmiszerekben (például sokkos fagyás esetén (általában -30 fok) a C-vitamin vesztesége csak 10-15%, míg a konzervek akár 50% -át veszítik el a tápanyagok);
a felhasználás lehetősége az év bármely szakában;
fagyáskor csökken az ólom, a kadmium és a peszticidek koncentrációja;
a termékben található baktériumok alacsony hőmérsékleten elpusztulnak.