A csirkefőzés hibái, amelyek komolyan veszélyeztetik egészségünket Cook
A csirke valószínűleg a legelterjedtebb húsfajta a világon. Ez számos tényezőnek köszönhető - könnyű növekedni, viszonylag gyorsan elég nagy lesz ahhoz, hogy ehető legyen stb. Húza viszont ízletes és tápláló.
A csirkére a jó aroma és íz mellett az alacsony zsírszint és a magas fehérjetartalom is jellemző. A legtöbb ember azonban ugyanazokat a hibákat követi el az elkészítésében, amelyek komolyan veszélyeztetik az egészségüket. És mielőtt azt gondolná, hogy ez egy újabb konspiratív anyag, biztosítjuk Önt, hogy az általunk felhasznált összes adat tudományos kutatáson alapul.
1. Csirkemosás.
A csirkemosás valószínűleg az egészségünk egyik leggyakoribb és legveszélyesebb hibája. Itt van egy egyszerű példa: a csirkében számos baktérium található - az egyik a Campylobacter. Ez a baktérium 2005 óta a gyomor-bélrendszeri problémák egyik fő oka. Enyhe gyomor-bélrendszeri rendellenességeket és súlyos problémákat is okozhat, ami izomfáradtsághoz és akár veseelégtelenséghez vezet.
A baktérium legyilkolásának legegyszerűbb módja a melegítése. Bizonyos fokok elérésekor (a csirkehús belső hőmérséklete 75 fok) ez a baktérium elpusztul. A terjesztés legegyszerűbb módja a nyers csirke megmosása. Így a vízcseppektől kezdve öntudatlanul átvisszük a baktériumokat a mosogatóba és mindenfelé, ahol vízcseppek vannak - az elfogyasztott eszközök közelében, a késeken, a vágódeszkákon, a csészékig. A nyers csirkehús mosásának problémája annyira elterjedt, hogy 2014-ben a Brit Élelmezési Szabványügyi Ügynökség kampányt indított.Ne mossa a nyers csirkét. " (Ne mossa a nyers csirkét).
2. Nyers hús
A csirkehús egyike azon kevés húsféléknek, amelyeknél nincs fokozott pörkölés. Ha például a marhahús esetében választhatunk közepesen sült, jól sült, sőt enyhén nyers hús között, akkor a csirke esetében ez elfogadhatatlan. Miért? Mint sejteni lehet, az ok ugyanaz, mint a húsmosásnál. Mint fent említettük, ez a veszélyes baktérium pontosan 75 Celsius-fokon pusztul el. Ez azonban nem azt jelenti, hogy ilyen fokozaton meg kellene sütnünk a csirkét, hanem azt jelenti, hogy a hús optimális belső hőmérséklete nem lehet kevesebb, mint 75 fok. Ez arra a gondolatra késztet bennünket, hogy amikor a húst magába vágjuk, akkor annak ne legyen vöröses színe. Ha a hús még enyhén rózsaszínű is, akkor ez azt jelenti, hogy nem érte el a 75 fokot, és a baktérium (ha a hús fertőzött) még életben van. Természetesen itt jön a logikus kérdés: Hogyan lehet tudni, hogy a hús tökéletesen elkészült-e?