A brutális igazság az üres kalóriákról

"2005-ben összeházasodtunk, és hatéves kutatási expedíción vettünk részt szerte a világon, egy konkrét céllal: megvizsgálni a modernizáció hatását az emberek életmódjára, és megállapítani, hogy van-e összefüggés a modernizáció és a betegségek között."

Így kezdődött Mira és Jason Calton "Üres kalória" című könyve. A két kutató az igazság keresésére indul a világbetegségek okairól, és itt találják meg, mit találnak útjukon.

"Sok időt töltöttünk primitív csoportokkal, akiknek többsége még mindig úgy élt, mint őseik évezredeken keresztül. [...] A távoli területeken élő emberek mindennapi életében találtunk néhány hasonlóságot, amelyek nagyon kedveztek az egészségüknek. [ ...] A hűtőszekrények és az áram hiánya miatt ezekben a régiókban az étel mindig friss volt, és soha nem dolgozták fel előre gyárban. A törzsek tagjai csak azt ették, amit vadászattal, horgászattal, gazdálkodással, takarmánygyűjtéssel kaphattak. "

"A következő állomás az volt, ahol még nem volt érzékelhető a nyugati hatások modernizációja és behatolása. Ezeknek a területeknek az emberei számára az idők izgalmasak. Az ő szempontjukból minél jobban kapcsolódnak a körülöttük lévő modern világhoz, annál könnyebb az élet válik. "

---