A bolgárok 50% -a ne igyon friss tejet
A világ népességének több mint 70% -a szenved az ún. laktóz intolerancia - figyelmeztetnek amerikai tudósok. Az American Journal of Human Genetics folyóiratban megjelent tanulmányuk megmutatja a probléma országonkénti elterjedtségét, és bebizonyítja, hogy ez Ázsia és Afrika, valamint Európa és Észak-Amerika lakosságát érinti leginkább. Amerikai tudósok azt találták, hogy a világ népességének több mint 70% -a szenved a problémától, mintegy 90% -a ázsiai országokból, 80% - Afrika, 60% - a dél-amerikai, 40-50% - Dél-Európa, 40% alatti - Észak-Amerikában és Oroszországban, és még kevesebb, mint 10% - Észak-Európában. A tanulmány szerint hazánk ugyanabba a csoportba tartozik Görögországgal, Olaszországgal, Dél-Franciaországgal, Spanyolországgal, Portugáliával, ahol a laktóz-intoleranciában szenvedők átlagos százaléka 50.
A probléma valójában a laktóz lebontásáért felelős laktáz enzim hiánya. Néhány embernél születéskor hiányzik, másokban termelése az évek során csökken. Ezért sok szenvedőnél az intolerancia felnőttkorban jelentkezik. Valójában az 50-60 év feletti populációban a laktóz-intoleranciában szenvedők aránya meredeken nő. Ha az enzim elégtelen, a laktóz nem bomlik le megfelelően, hanem eljut a vastagbélig, ahol a bélbaktériumok hatására hidrogén és hidrogén-dioxid képződését idézi elő, ami olyan reakciókat vált ki, mint puffadás, gáz, hányás, hasmenés.
Szakértők szerint az enzim legnagyobb mennyiségben a baba első éveiben termelődik, amikor változatlanul tejtermékeket fogyaszt. De 2-3 éves kor után természetes csökkenés tapasztalható a laktázban. Ezért a táplálkozás új tendenciái ellentétesek a gyermekek és serdülők évek óta kialakult szokásaival, amelyek szerint minden nap friss tejet kapnak. A táplálkozási szakemberek szerint ez a gyakorlat akár gonosz is lehet, és mindig előnyösebb támaszkodni olyan tejtermékekre, mint az érett sajt vagy a joghurt. Evelyn Ayer, a párizsi Nemzeti Természettudományi Múzeum kutatóközpontjának hangsúlyozza, hogy a laktóz-intolerancia összefügg az evolúcióval, és a probléma elterjedése a tejtermékek bevett fogyasztásától és annak hiányától függ bizonyos területeken több száz évvel ezelőtt.
Szakértők szerint az érett sajtok és joghurt fogyasztása okozza a legkevesebb problémát. Ennek oka, hogy az érett sajtban a laktóz mennyisége minimális, a joghurtban élő élő baktériumok segítenek felszívódni. A laktózt számos cukrászda, leves, salátaöntet, valamint csomagolt élelmiszerek, például keksz, gabonafélék, tejpor, pürépor, fagylalt. Olyan gyógyszerek összetevője is, mint például az immunerősítő kapszulák modern kolosztruma vagy egyes hashajtók. A problémát kezdetben maga az ember azonosítja, aki a tejtermékek elfogyasztása után körülbelül fél órával gyakran gázoktól, hasmenéstől vagy gyomorfájástól szenved. A teljes biztonság érdekében azonban ajánlott, hogy egy speciális intolerancia vizsgálatot végezzen el egy gasztroenterológus. A kezelésnek azonban nem lehet a tejtermékek teljes kizárása az étrendből, mert ez a fehérje, a kalcium és a D-vitamin hiányához vezetne. Ezért a legjobb megoldás egy olyan rendszer létrehozása, amely minimális laktóztermék - főleg savanyú - bevitelével jár. tej és érett sajt - és a kockázatos termékek laktózmentes alternatívákkal való helyettesítése.