A bolgár sárga sajtról és előállításának titkáról
A bolgár hagyományos sárga sajt erjesztésének, szűrésének és érlelésének folyamatai és útja a gyárból az ország élelmiszerláncába.
Sok külföldi, aki kipróbálta a bolgár sajtot, még a világ minden részén gyártott több tucat sárga sajt közül is ismerheti annak ízét, a hazai piac egyik leghíresebb tejtermék-márkájának határozott gyártója. Kiállításon "A tej világa„, Amelyet hazánkban tizedik egymást követő évben rendeztek meg, az állati termék, a gépek és a termeléséhez szükséges nyersanyagok gyártói az Inter Expo Center épületében találkoztak, hogy tapasztalatokat és tudást cseréljenek a termelés és a kereskedelem területén az egyik a fő élelmiszeripari termékek., amely a bolgár fogyasztói kosárban a vezető helyet foglalja el.
A sok tejtermék közül különösen tisztelték a juhsajtot és az áruk márkás szimbólumainak elkészítéséhez, csomagolásához és elkészítéséhez szükséges gépeket. Voltak olyan fajták is, mint a füstölt sárga sajt, puha, reszelt, kevert (tehéntejjel vagy növényi zsírokkal), növényi, de mindannyian hagyományos bolgár ízlésükkel ragadták meg a vásárlókat és a kiállítás látogatóit, amelyeket a termelés bizonyos szakaszai után értek el.
A kulinarno.bg oldalon a gyártók kifejtették, hogy az igazi sárga sajt 100% juhtejből készül, Felismerve, hogy válság idején az olcsó áruk iránti kereslet sokakat arra késztetett, hogy a gyapjas állat tejét tehenekkel hígítsák, hogy az ár megfelelő legyen a vásárlók zsebében, és költséghatékony legyen a termelők számára. Az az egyensúly 7-10 liter tejből 1 kg sárga sajt készül Ő maga beszél a termék áráról az élelmiszerláncban, amely nemcsak a tiszta terméket tartalmazza, hanem az előállítási költségeket is, mint például az áram, a berendezések és az emberi erőforrások, a csomagolás és az üzletbe történő szállítás.
A tiszta bolgár sárga sajt több mint két hónapos feldolgozás és érlelés után jut el a vásárlóhoz. Élesztőt és további összetevőket adnak a nyerstejhez a termék tisztaságának és tartósságának biztosítása érdekében. A kapott keveréket ezután körülbelül egy órán át állni hagyjuk egy bizonyos hőmérsékleten, hogy túrós lehessen. Van olyan jelenség, amikor a zsír megköt egy közös "pitén", és a víz lefolyik a tejből. Annak érdekében, hogy a folyékony komponensek teljesen elhagyják a terméket, apró darabokra vágják, amelyeket centrifugán keresztül lecsepegtetnek, vagy 24 órán át egyedül hagynak egy rácson. Ezt követően felmelegítik őket, és több folyadék esik ki belőlük - magyarázza a gyártó.