A bazsalikom tárolásának legjobb módjai

A friss bazsalikom az egyik legfinomabb és leghasznosabb gyógynövény, szárítva azonban sokáig nem őrzi meg színét és aromáját. Szerencsére vannak mások, jobbak a bazsalikom megőrzésének módjai.

bazsalikom

Fagyasztás és blansírozás

Ha szárat tesz bazsalikom a fagyasztóban, felolvasztásakor elszíneződött hígtrágya lesz. A friss növényi anyagot lebontó enzimek ugyanis túlélve is képesek túlélni az alacsony hőmérsékletet és hatni az ételre, még hűtve is. A blanszírozás megöli ezeket az enzimeket. A friss bazsalikom elkészítéséhez kövesse ezeket a lépéseket.

Forraljon fel egy nagy pohár vizet. Készítsen elő egy nagy tál jeges vizet.

Miután felforrt a víz, mártsa bele a bazsalikomot - egészen addig, amíg meg nem lazul. Ez nem tarthat tovább néhány másodpercnél. Nem a bazsalikom aromáját akarja eltávolítani, hanem egyszerűen megöli ezeket az enzimeket.

Amint eltávolítja a bazsalikomot, azonnal vigye át a jeges vízbe. Ez kiküszöböli a maradék hőt, amely egyébként tovább főzné.