A 6 legfontosabb dolog, amelyet tudnia kell a vitaminokról
Mentse meg a vitaminokat. Megfelelő tippekkel és hűtéssel.
A gyümölcsök és zöldségek a szervezetünk egyik legfontosabb vitaminforrása. De mit kell tudni vásárlásukról és tárolásukról, hogy az értékes vitaminokat a lehető leghosszabb ideig megőrizzék? Miért legyünk különösen óvatosak a friss ételekkel? Néhány értékes tipp, hogyan lehet a legtöbbet kihozni ezekből a vitaminbombákból.
A vitaminok nem szeretnek utazni.
Ha több vitamint szeretne élvezni, próbálja meg helyi és szezonális friss gyümölcsöket és zöldségeket vásárolni, amikor csak lehetséges. A vitaminok lebontása abban a pillanatban kezdődik, amikor a gyümölcs leválik, tehát minél rövidebb az út az asztalhoz (vagy hűtőszekrényhez), annál több vitamint kap.
Frissen vagy fagyasztva? Melyik a jobb?
Tisztázzuk: általában a legjobb, ha zöldségeket, gyümölcsöket, halakat és húst vásárol a helyi heti piacról. Ott a legszélesebb választékot találja a helyi és többnyire friss termékekből. A fagyasztott ételek azonban viszonylag jó alternatívát jelentenek a frissekkel szemben. Miért? Általában a leszedés után azonnal lefagyasztják, ami azt jelenti, hogy a lehető legmagasabb a vitamintartalom, nem sokat utaztak, és nem is tárolták túl sokáig. Ez azt jelenti, hogy gyakran több vitamint tartalmaznak, mint a friss termékek.
Mentse meg a vitaminokat.
A zöldségeket a lehető legkényesen és lehetőleg nem túl magas hőmérsékleten kell főzni a vitaminok megőrzése érdekében. A C-vitamin különösen érzékeny a hőre. A gyorsan főző zöldségek, például sárgarépa, zöldbab, paprika, mángold vagy spenót esetében a blansírozás a legjobb. A gőzölés vagy a gőzölés sok víz nélkül szintén kiváló módszer a zöldségek főzésére. Könnyű főzni zöldségeket egy wokban, például gombát, cukkini, hagymát, csemegekukoricát, padlizsánt, brokkolit és még sokan mások. A hosszan tartó főzés, főzés, sütés és párolás, valamint az újramelegítés megöli a vitaminokat.