A barna cukor egészségesebb, mint a fehér cukor? Nutrima
Mi a különbség a barna és a fehér cukor között, és melyik egészségesebb?
Aki bizonyos mértékben érdeklődik az egészséges táplálkozás iránt, valószínűleg tudja, hogy a barna rizs egészségesebb, mint a fehér rizs. Ugyanez vonatkozik a barna tésztára a fehérre. De vajon a barna cukorral ugyanazok a dolgok?
A rövid válasz nem. Egészségügyi szempontból szinte nincs különbség a barna és a fehér asztali cukor között. Bár a barna cukor számos ásványi anyagot tartalmaz, például vasat, magnéziumot és kalciumot, ezek a mennyiségek annyira minimálisak, hogy teljesen figyelmen kívül kell hagyni őket. Az egyetlen különbség az ízlés és az esztétika.
Cukortípusok
A cukrot két típusra osztják - mesterségesre és természetesre. A mesterséges cukrot iparilag extrahálják, és asztallal vagy hozzáadják. Az asztali cukrot adjuk a kávénkhoz, és a hozzáadott cukrot adjuk hozzá a cukrászsüteményekhez. A természetes cukor megtalálható a gyümölcsökben, zöldségekben és a mézben.
Ez a cikk az iparilag előállított asztali cukorról szól. Három fő típus létezik - fehér, barna és nyers barna cukor.
- Fehér cukor - finomított cukor, amely több feldolgozási szakaszon megy keresztül a melasz teljes eltávolításáig és finom fehér kristályok előállításáig
- Barna cukor - finomított fehér cukor, amelyhez a melasz egy részét visszahelyezik
- Nyers barna cukor - finomítatlan cukor, amelyet a nád első kristályosításakor nyernek. A nyers barna cukor három fő típusa a Demerara, a Turbinado és a Muscovado.
Ipari folyamat
A cukrot többnyire cukornádból nyerik. A feldolgozás során a cukornád levét elválasztják, felforralják és leszűrik. A kivont kristályok a bennük lévő melasz miatt barna színűek. Ezeket a kristályokat ezután centrifugában feldolgozzuk, így nyers barna cukrot kapunk.