8 olyan rizstípus, amelyet érdemes kipróbálni! (recept) - Helló
Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, alacsony koleszterin- és nátriumtartalmú rizs rendkívül sokoldalú élelmiszer. A textúrák, ízek és formák sokféleségének köszönhetően a rizst köretként vagy főételként lehet elkészíteni.
A rizs szerkezete 4 fő részből áll:
- Fedél - fogyasztás előtt minden fajtánál eltávolítva
- Korpa - tápanyagréteg, amely színében különbözik a különböző fajtáktól, a legtöbb esetben fogyasztás előtt eltávolítják
- Fehér rizs, más néven endospermium, amely a gabona fő ehető része
- Dió vagy mag - a rizsszem legtáplálóbb része, gazdag B-vitaminban, ásványi anyagokban és fehérjékben
Természetes állapotában a rizs barna színű, de miután a tápanyagban gazdag korpa külső réteget eltávolította, fehérre vált. A vörös, fekete és lila rizs korpája egyedi pigmentációval rendelkezik, ezért ez a réteg sértetlen marad.
Bár a sötét típusú rizs főzése hosszabb ideig tart, táplálékrétegeik sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, ezért érdemes 20 perccel tovább várni.
Minden típusú rizs, amelyről a cikkben fogunk beszélni, függetlenül attól, hogy melyik típusba tartoznak, fehér és teljes kiőrlésű formában megtalálható, attól függően, hogy a korpát eltávolítják-e a feldolgozás során, vagy sem.
Több mint 40 000 rizsfajta létezik, és nehéz feladat lenne mindegyikről külön beszélni, ezért összefoglaljuk, hogy a rizs hosszú szemű, közepes vagy rövid (kerek) szemcséjű.