7 szabály az egészségesebb barbecue farmhopping bloghoz
Hosszabb napokkal és melegebb estékkel hivatalosan megkezdődött a szabadtéri főzési szezon. Nincs jobb, mint barátok összegyűjtése, sör hűsítése és grill vagy grill meggyújtása.
De ha aggódsz a legfrissebb kutatási adatok szerint a grillezett hús nem a legegészségesebb , ezzel a néhány módszerrel csökkentheti a káros hatást anélkül, hogy feláldozná az örömöt és az ízlést.
Kerülje az égett alkatrészeket
Ha a steak mindig jól meg van pirítva és látható nyomai vannak a grillezett bordáknak, talán itt az ideje, hogy átgondolja az ízlési preferenciáit.
Ennek oka kissé ijesztő - a sült vagy elszenesedett hús rendszeres fogyasztása akár 60% -kal is növelheti a hasnyálmirigyrák kockázatát.
Ha a húst magas hőmérsékleten főzik, két potenciálisan rákkeltő vegyszer képződik.
A kockázat csökkentése érdekében válasszon kevesebb zsíros húst, vagy távolítsa el a zsír nagy részét előre, mert amikor a zsír és gyümölcslé elkezd folyni a szénen, nagyobb lánghoz és több füsthöz vezet - ez okozza a vegyi anyagok képződését.
Gyakran fordítsa meg a húst, így csökkentheti a káros anyagok koncentrációját is, és étkezés előtt a legjobb az elszenesedett részeket levágni.
Előpácoljuk a húst
Még a tudósok sem tudják pontosan, miért, de a tény az, hogy a pác valamilyen oknál fogva akadályt jelent a hús és a rákkeltő anyagok képződése között a főzés során.
Már a 30 perc pácolás is fontos lehet, de a legjobb, ha a húst egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyja.
Még a pác típusa is számít, egy tanulmány szerint - a legerősebb hatással a káros anyagok képződése ellen az olívaolaj, a citruslé (narancs, lime vagy citrom), fokhagyma, hagyma és bors keveréke.