5 tipp a menü optimalizálásához a HACCP Bulgaria étteremben
5 tipp az étlap menüjének optimalizálásához
Ha étteremben dolgozol, nagyon jól tudod, hogy csak három perced van arra, hogy jó benyomást tegyél a vendégeidre. Egyes éttermek vezetői azonban nem értik, hogy a vendégeket nem annyira lenyűgözik a légkör vizuális hatásai. Természetesen szerepet játszanak, de ez korántsem a legfontosabb számukra.
Képzelje el, hogy ebédre egy étteremben kíván találkozni a barátokkal. Olyan helyet keres, amikor meglát egy éttermet, csodálatos kilátással. Kellemes elvárásokkal halvány fényekkel, könnyűzenével és elegáns asztalokkal léphet be a légkörbe. Megkérdezi a menüt, de úgy néz ki, mint a legolcsóbb laminált tanúsítvány. A kiválasztott ételeket véletlenszerűen rendezzük el olyan kombinációkban, amelyek nem egészítik ki egymást. A fő leírások egyes helyeken ütköznek a stílussal. Ráadásul a tompított világítás szinte olvashatatlanná teszi a menüt. Csak csalódottan ülsz ott, és azon gondolkodsz, hogy el kellene-e menned.
Ha az étterem mellett vonzónak tűnik, akkor van értelme egy menüt szervezni csábító ételekkel, és akkor más lenne a forgatókönyv. Ezt hívják "merchandising menünek".
Merchandising menü
A megfelelő menük használatával az éttermi tulajdonosok elkerülhetik ezeket a hibákat.
Míg a külseje és a belseje inspirálhatja a vendégeket az étterem felfedezésére, a jól megtervezett menü sokkal inkább lenyűgözi az ügyfeleket. Az intelligens kereskedő további részletek és drágább ételek kiválasztásában kalauzolhatja Önt. Nyilvánvaló, hogy az "édes" menü, amely pontosan megmutatja az ügyfeleknek, mit akarnak megszerezni, hatékony értékesítési eszköz. Értsd meg, hogy a merchandising menü segíthet meghatározni az étterem fogalmát, megfelel az ügyfelek elvárásainak, és hozzájárulhat az étterem hosszú élettartamához.
5 elem a merchandising menü megerősítésére
A merchandising menü tartalmaz néhány elemet, amelyek több profitot hozhatnak:
- Design stílusban - menü kialakítása - ez az első dolog, amit a vendégei észrevesznek. Ezért a menünek nem szabad csak egy másik laminált lapnak kinéznie. A menü megtervezése szándékosan, vizuálisan konzisztens elemek és könnyen használható anyagok segítségével történik.