2011 koreai falatok és vadon termő gyógynövények veszik át az asztalt
Mit fogunk enni 2011-ben? A láthatáron új vagy jól elfeledett szájízérzetek rajzolódnak ki. Azok az ételek kerülnek előtérbe, amelyek már régen átlépték annak a területnek a határait, ahol létrehozták őket. Nemcsak különböző dolgokat próbálunk ki, hanem különböző módon is - új éttermekben és bárokban. Az alábbiakban bemutatjuk a 2011-ben előttünk álló legérdekesebb trendeket az Epicureus webhelye szerint:
Kimbap és kimchi
Úgy tűnik, hogy a koreai konyha lesz a következő sláger az éttermekben a japán sushi után. Az egyik legnépszerűbb a kimbap - tengeri moszatba tekert káposzta tekercs lesz. A Kimbap párolt fehér rizsből, húsból vagy halból és különféle zöldségekből készül, tekercsbe csomagolva ehető algák szárított leveleibe. Alátétekkel tálaljuk. A koreaiak pikniken vagy könnyű ebédre fogyasztják, tökéletesen passzolva a koreai savanyú káposzta és más kimchi zöldségek köretéhez.
A közelmúltban a kimbapot a koreai ételek közül a legjobbnak választották a külföldiek számára. A "Straight.com" legnagyobb kanadai hetilap bejelentette, hogy a koreai falatok már a sushi árnyékából kerülnek ki. "Nem kell szójaszósz, wasabi vagy gyömbéres savanyúság. A Kimbapnak megvan a maga ízlése - egy csillag felfedezésre vár. "
A sok zsírban sült csípős csirke harapása, amelyet New York és Los Angeles keleti elit éttermében kínálnak, szintén nagyon népszerűek. A koreai pácolt kimchi tökéletesen passzol a mexikói kukoricakenyérhez és grillezett bordákhoz is, amelyek minden amerikai étteremben kaphatók.
Francia édesség mentával és csokoládéval
A cupcakes és a piték hamarosan helyet adnak a francia péksüteményeknek - macaronsnak, amelyek 2011-ben egyre népszerűbbek lesznek. Az elmúlt évben számos szakácskönyvet szenteltek ezeknek a cukorkáknak. Az USA-ban található híres cukrász, Francois Payard már régóta rajong nekik. Szerinte ezek nem hétköznapi sütik, hanem finom sütemények. Az embereket lenyűgözi a makaróni különböző íze és színe. Mindig meglepnek, mert bármely évszakban megváltoztathatja ízüket. A Francois Payard cukrászdájában a legnépszerűbb csokoládé - sima vagy menta, gyümölcs és kávé.
Kávézó a galériában vagy otthon
Kis kávézók és éttermek folynak, amelyek egyre szokatlanabb helyeken jelennek meg. A lakókocsik finom falatokkal és grillekkel csábítják a semmi közepén. Egyesek "instant" éttermeknek hívják őket, akárcsak az instant kávé. Sokkal kisebb költségvetést és tervezést igényelnek, a szakácsok bármilyen improvizációt el tudnak végezni. Az éttermek mindenhol nyitva vannak - galériákban, középületek előterében, sőt otthonaikban, ahogy Ben Greenau séf Londonban.
Los Angelesben a híres séf, Ludo Lefebvre nyitotta meg a "Ludobites" kis éttermet, amely szerinte gerilla stílusú volt. Az Egyesült Államok egyik leghíresebb szakácsa - Stephanie Izard épített egy földalatti éttermet Chicagóban. San Francisco azonban vezető szerepet játszik ebben a trendben, és ez részben a magas bérleti díjaknak és a piac hagyományos éttermekkel való túltelítettségének tudható be. Már van egy utazó is a városban - az "Eat Restaurant", amely havonta gálavacsorát szervez különböző helyeken. Tehát Tommy Halverson szakácsnak lehetősége van betöltenie a főzőlapokat, de a bérelt hitelkártyájára nem. A híres mesterszakácsok által szervezett spontán partik és vacsorák száma 2011-ben lesz.
Édesburgonya
Ez az édes gyökérzöldség, amely béta-karotinban és rostokban gazdag, végre kezdi megérdemelni a figyelmet. Az Egyesült Államokban az idei aratás rendkívül gazdag volt, és egyre inkább megjelenik az éttermek menüiben, és nem csak sült.
Szakértők arra számítanak, hogy az édesburgonyát 2011-ben zöldségnek nyilvánítják. Idén az Egyesült Államokban 40 százalékkal nőtt az információk keresése és az édesburgonya elfogyasztása a Google-nál. A mesterszakácsok íze, sűrűsége és színe miatt kedvelik. Leggyakrabban sült formában szolgálják fel, de mindenféle új változat létezik, leggyakrabban sajttal töltve, vagy mártással és dióval párolva.