13 recept a lekvártól Penka Cholcheva A nő ma
A Woman Today archívum a segítségével életre kel
Finom aszalt szilva lekvár
15 kg jól érett Kyustendil szilvát veszünk, megmossuk, levesszük a kövüket és 4 teáscsésze vízzel addig forraljuk, amíg jól megpuhulnak. Vegye le a tűzről, hogy kihűljön, majd dörzsölje át őket egy givgiren. Tegye a kapott zabkását egy széles serpenyőbe, és főzze nagy lángon, folyamatosan kevergetve egy fából készült spatulával. Amint a lekvár sűrűsödik, adjon hozzá 4 csésze cukrot. Forraljuk fel a kívánt sűrűségig. Öntsük forrón melegített üvegekbe, és két napig tartsuk a napon, hogy erős védőburkolatot kapjunk.
Dinnye lekvár
A lekvárhoz jól érett, illatosabb és nem túl vizes dinnyét választunk. A sárgadinnyét meghámozzuk, darabokra vágjuk, és darálóval daráljuk. Mérjük meg a pürét, és minden kilogrammonként 1 evőkanálban 5-6 evőkanál cukrot különítünk el. Tegye a pürét a cukor nélküli forrásig, sűrítse meg, adja hozzá a cukrot, és fakanállal keverje addig, amíg meg nem kapja a szükséges sűrűséget egy állandó lekvárhoz - a spatulával tiszta utat kap a serpenyő alján, amely lassan becsukódik. A lekvárt még forrón öntsük fel fűtött üvegekbe. Az üvegeket 3-4 napig tartsuk nyitva a napon, hogy megfoghassuk a lekvárfedelet, majd pergamenre vagy celofánra kössük és száraz, hűvös helyen tároljuk.
Sárgabaracklekvár
Vegyünk 5 kg jól érett barackot, tegyünk néhányat szűrőbe, és forrásban lévő vízbe tegyük 3 percig forrázni. Kivesszük, és azonnal hideg vízbe tesszük kihűlni, majd lehámozzuk, kivesszük a kövüket és húsdarálón keresztül ledaráljuk. A kapott pürét egy kiöntött serpenyőbe tesszük, és nagy lángon főzzük, állandó keverés mellett egy fából készült spatulával. Amikor a lekvár sűrűsödik, adjunk hozzá 3-4 teáscsésze cukrot. Forraljuk fel a kívánt sűrűségig.
Újabb baracklekvár
Hámozzon meg 6 kg jól érett barackot, vágja félbe és tegye egy serpenyőbe, öntsön vizet, hogy félbe borítsa őket, és forralja fel. Miután kihűlt, dörzsölje át őket egy givgir-en, tegye a pürét egy serpenyőbe, adjon hozzá 2 kg cukrot és főzze a kívánt sűrűségűre, állandó keverés mellett fából készült spatulával. Öntsön forró lekvárt üvegekbe, és tárolja, mint az összes lekvárot. Ez a lekvár nagyon finom lesz és kiváló töltelék süteményekhez, kekszekhez stb.
Hámozott baracklekvár
Az őszibaracklekvárt ugyanúgy főzzük és ugyanolyan cukoraránnyal, mint a baracklekvárt.
Vegyes alma- és áfonyalekvár
Hámozzon meg és mosson meg 3 kg áfonyát, hámozzon meg, távolítson el 1 kg almát a magrészről, és vágja vékony szeletekre. Tegye a két gyümölcsöt egy serpenyőbe víz nélkül forrni, amíg az áfonya felszabadítja a levét, és az alma megpuhul. Adjunk hozzá 4 csésze cukrot és sűrítsük be a lekvárot a kívánt sűrűségig, azaz a spatulával, hogy utat alakítsunk ki a serpenyőben. Forrón öntsük felmelegedett üvegekbe, amelyeket 3-4 napig tartunk a napon, hogy megfogjuk a lekvárfedelet. Kössük meg pergamennel és öntözzük.
Áfonyalekvár
Négy kilogramm jól érett áfonyát megtisztítunk, megmossunk, 10 pohár vízzel felöntünk és addig forraljuk, amíg a gyümölcs meg nem puhul. Dörzsölje át egy szitát, miután a zabkása kihűlt. Tegye ismét az őrölt zabkását egy széles serpenyőbe a tűzre, és főzze, folyamatosan kevergetve egy fából készült spatulával. Amikor a lekvár sűrűsödik, adjon hozzá 1 kg cukrot és sűrítse addig, amíg a spatula tiszta és tartós utat nem kezd kialakítani a serpenyő alján. Miután forrón öntötte az üvegekbe, 2-3 napig tartsa a napon, hogy elkapja a fedelet.
Gazdaságos lekvár szőlőből és almából
Vegyünk 10 kg jól érett édes szőlőt, nem számít pamid vagy fehér, mossuk meg a fürtöket, rothassuk meg a bogyókat és forraljuk fel 1 csésze vízzel. Amikor a bab jól megpuhul, vegye ki kihűlni, majd dörzsölje át egy givgiren. Külön mosson meg 6-7 kg almát, vágja darabokra, tisztítsa meg a magot ki és darálja át egy darálón. Kombinálja az elkészített zabkását az almapürével, és széles serpenyőben főzze erős lángon. Körülbelül fél órás forralás után adjunk hozzá 2 teáskanál szódabikarbónát a savak semlegesítésére. Fából készült spatulával folyamatosan kevergetve forraljuk fel a lekvárot. Amikor elkezd sűrűsödni, adjon hozzá fél kiló glükózt és valamivel többet, mint egy teáscsésze cukrot, valamint 10-12 levél indrit az ízéért. Addig sűrítjük, amíg a spatula el nem kezd tiszta utat hagyni a tálcán, amelyet nem fednek le azonnal. Vegyük le a tűzről, és azonnal öntsük felmelegített üvegekbe, amelyeket 3-4 napig nyitva tartunk, és ha lehetséges, napfénynek kitettük. Fedje le sütőpapírral, és tárolja száraz, hűvös helyen.