10 kulináris tipp a Joan Roca Menu-től - a finomabb világért

joan

"Amikor főzünk, különféle összetevőket kombinálunk: tapasztalat, technika, hagyomány, önkifejezés, értékek, innováció, kísérletezés. Bármely szakács vagy szakács konyhájának alapja különböző tényezők, amelyeket gyakran nehéz megmagyarázni, amelyek kétségtelenül megkülönböztetik ételeit és étlapjait. Ezek a konyha és a főzés néhány kiváló tulajdonsága: változatosság és egyediség.

Így a spanyol Joan Roca, a 2015-ös év legjobb séfje a rangos rangsor A világ 50 legjobb étterme szerint kezdi Joan Rocával a Konyhában című legújabb könyvét. Az otthoni főzés alapvető technikái. Ebben a konyhaművész 352 oldalon tárja fel a konyha titkait, tele ajánlásokkal és tanácsokkal. Íme néhány fontosabb általános irányelv:

Felelős táplálkozás

"Az egészséges és kiegyensúlyozott étrendet sokkal könnyebb megvalósítani, mint amilyennek látszik. Elég, ha az ember elsajátítja a különféle étkezési szokásokat és az egyes nagyobb ételcsoportok megfelelő adagjaival.

Tisztelet a feldolgozásban

"Az összetevők gyakran hihetetlen átalakulásokon mennek keresztül a konyhában. Ezért nem elég kiválasztani a legjobb termékeket; előkészítésükhöz a megfelelő technikát is alkalmaznunk kell. "

Tápláló ételek

"Egyes ételekben magas a specifikus tápanyagok mennyisége, például esszenciális zsírsavakban, antioxidánsokban és rostokban. Rendszeres szedésük óriási előnyökkel jár az egészségünk számára. ”