Zöld levelű varázslók-Ízletes és hasznos-Hasznos

Amikor a tavasz isteni hárfája énekli dallamos dalát, gyengéd szépség és friss tarka virágzik mindenütt. Nemcsak a hőmérséklet emelkedik, hanem a hangulat is. A zöld színben megújult asztal hanggal és energiával töltődik fel.

A saláta kifejezés az egyik legáltalánosabb és meghatározhatatlanabb kifejezés a főzés során. A szó latinul származik - salata (sós). A só jelenléte egyesíti a receptek többségét, de a szabály nem alkalmazható a gyümölcssalátákra. Néhány indokolatlanul alulbecsüli a saláta tápértékét. A legtöbb számára ez csak egy előétel vagy köret a főételhez. Szendvicsekben ritkán nem sikerül hozzáadni egy salátalevelet a frissesség és a ropogósság érdekében. Az ínyencek értékelik a saláta hatalmas lehetőségeit, és kísérleteznek az íz, az állag és a szín új kombinációival.

A növényzet számtalan neve és furcsa formája között egyre nehezebb eligazodni. A zűrzavar fokozódik, amikor teljesen ismeretlen zöld leveleket találunk egy csutkában vagy rozettában a saláta állványán. Az egzotikus saláták szokatlan megjelenése gyakran a kulináris kalandorokat is meglepi. Több mint 100 féle saláta létezik. Ropogós, keserű, fűszeres, fűszeres, csodálatos íz-, szín- és textúraválasztékot kínálnak. Tucatnyi leveles zöldség van - saláta, jéghegy, kukorica, lolo-rosso, vízitorma, rukkola, endívia. Sokuknak több neve is van. A Valerian családból származó Сorn különleges fajta "bárány" salátának ismert, amelyet a franciák Maché-nak hívnak. Enyhe ízű és puha, bársonyosan sima levelek vannak. Mivel nagyon finom, leggyakrabban a gyökerekkel együtt értékesítik. A másik lolo-roso neve Enyhe keserűségének köszönhetően apró, puha, zöld göndör levelei remek köretnek szolgálják a hús sütését.

A tölgylevelek, amint a neve is mutatja, nagyon hasonlítanak a tölgylevelekhez. Zöldre vannak festve, amelyek a szélein pirosra fordulnak, és finom dióízűek.

Minden idők kedvence

Az egyiptomi piramisokban salátamintákat találtak, jelezve, hogy több mint 5000 évvel ezelőtt termesztették. Ez az emberiség által ismert legrégebbi salátatípus. A saláta az ókori görögök és rómaiak kedvence volt, akik szerették a levelek ízét. Gyógyító szédülõ hatása miatt lefekvés elõtt szolgálták fel. Ma római salátának vagy romanónak hívják, és fajtája a rendkívül ropogós saláta "kos", amelyet Görögország őshonos szigetéről neveztek el.

Az európai szélességi körökben hagyományos salátát 1493-ban hozták Columbusból Észak-Amerikába, de csak a hűtés és a vasúti szállítás megjelenése után nyert népszerűséget. Kínában a szerencse hordozójának számítanak, és mindig részt vesz az ünnepi és újévi asztalon. Hazánkban a spenóttal együtt zöldell a húsvét és Szent György nap hagyományos asztalánál.

Frissen fogyasztják, gyakran Caesar salátában és más vegyes salátákban.

Széles, gyengéd, nagyon zamatos levelek jellemzik a zöld és a vörös különböző árnyalatait. Külső levelei sötétebb zöldek és ropogósabbak, gazdag, kissé keserű ízűek. Tőlük tejszerű folyadék szakad, és a botanikusok a salátát Lactuca sativa-nak hívják. A levelek nem alkotnak csutkát, hanem úgy nőnek, mint egy csokor, a gyökérhez csatlakozva. Egyenesen elszakadhatnak a növénytől, és a következő napokban újak nőnek - a következő friss saláta adaghoz.

Jégsaláta

A saláta leggyakoribb alfaja a jégsaláta. Ezt a salátát a 19. század elején választották ki Kaliforniában. Azért hívták így, mert szállítás közben speciális hűtőberendezések hiányában zúzott jéggel kellett letakarni. Aromája nem erős, de frissessége, ropogóssága és lágy édes íze miatt nagyra értékelik. A nagy, lekerekített világoszöld levelek sűrű fejet képeznek, hasonlítanak egy kis káposztára. Általában a saláták mennyiségére használják.

Vajsaláta

A Butterhead enyhe ízű, gyengéd és olajos textúra, ezért neve vaj. A hosszú és finom zöld vagy piros levelek laza fejet alkotnak, hasonlóan a göndör káposztához. Magjában a levelek ropogósak, lédúsak és édesek, a külsõk pedig kissé avasak. A vajas salátát elsősorban szendvicsekhez és salátákhoz, valamint a hideg büfé anyagának béleléséhez használják.