Zeller (kereviz) Kulináris kísértés

A zellert az ókori egyiptomiak, görögök és rómaiak ismerik, Homérosz említi - Aphrodite istennő kedvenc étele volt. A korinthoszi oszlopok tőkéjén zellerleveleket ábrázolnak, az ókori görögök zellerlevelekkel babérkoszorúkat készítettek, az ünnepségeken pedig zöld zellerfüzérekkel díszítették otthonaikat. Kezdetben a zellert gyógyszerként, később a középkorban a főzésben használták. Hazáját a Földközi-tenger és Kis-Ázsia partja mentén fekvő földeknek tekintik.

A zellert a főzés során gyökérzöldségként és fűszerként egyaránt használják. A zellert önmagában nyersen használják salátákban, vagy fő részként levesek és húslevesek esetében. A frissen facsart zellerlé nagyon hasznos. Fűszerként frissen és szárítva használják húsételekhez és burgonyás ételekhez. Az Egyesült Államokban népszerű, hogy egy szeletelt zeller szárat megolvasson kéksajt öntettel, és csirkeszárnyakkal vagy más előételekkel vagy főételekkel együtt fogyasztja.

---