Zab és zabpehely BB-Team
A müzli és a zabpehely minden rajongójának
2011.11.08-tól olvassa el 5 perc alatt.
- A zab története
- Mi a zab?
- A zabtermékek típusai
- A zab tápanyag-összetétele
- Hogyan válasszuk ki és hogyan tároljuk a zabpelyhet?
- Előkészítési ötletek
- Kis titkok az egészségesebb konyhához
A zabpehely minden müzliben megtalálható. Az élelmiszer-előítéletek leküzdése azonban több mint 10 évszázadot vett igénybe, hogy elérje az emberi asztalt. Különös és zavaró, hogy még ma is vannak olyan emberek, akik a zabot állati takarmányként tekintik.
A zab története
Úgy gondolják, hogy a zabot az új korszak előtt Ázsiában termesztette a vad vörös zab növény. Kezdetben a zabot gyógynövényként használták, ezután állati takarmányként népszerűvé vált. A Római Birodalomban a rómaiak és a görögök gyomnak tartották. Élelmiszerként és széles körben forgalmazott erőforrásként jelent meg először Észak-Európában, jóval azelőtt, hogy felfedezték volna a két Amerikát. Ma a zabpehely és a zabkása diétás és egészséges ételnek számít. A világ legnagyobb zabtermelői Oroszország, USA, Kanada, Németország, Lengyelország és Finnország.
Mi a zab?
A zab száraz és hűvös éghajlaton növekvő gabonanövény. Könnyen termeszthető tápanyagszegény talajokban is. Ezzel a tulajdonsággal a zab messze felülmúlja a többi gabonafélét. A zabosztály magassága 60–150 cm között változik, minden száron 10–75 zab van, amelyek éréskor megsárgulnak. Az évszázadok során a termesztés több száz zabfajtát eredményezett, amelyek két fő osztályba sorolhatók: téli és nyári zabba. Betakarítás után a zabot elválasztják a pelyvától, szárítják és/vagy megpirítják. Ez utóbbiak javítják az eltarthatóságukat és az ízüket is.
A zabtermékek típusai
A zabpehely kétségtelenül a legnépszerűbb zabpehelyből nyert termék. A dióféléket több különböző termékben értékesítik: