XI Magazine; T - Az űrhajósok olyanok, mint egy garnélarák és spagetti koktél
Az űrhajósok kedvelik a garnélarák és a spagetti koktélt
Az űrrepülések története nem hosszú, csak 1961-től kezdődik. A tudományos fejlődéssel és küldetésekkel gyakoriságuk növekszik, és az űrhajósok egyre több időt töltenek a pályán. Az egyik probléma, amellyel szembesülnek, a táplálkozás. Nem nehéz ételre van szükségünk, de kiegyensúlyozott, könnyen elkészíthető és tárolható, és finom is. Az egyik oldatot lefagyasztják vagy szárítják. A liofilizálás dehidratációs folyamat, amelyet általában romlandó termékek tárolására vagy szállításra alkalmas formában történő csomagolására használnak. A liofilizálás elvileg a termék fagyasztása, majd a környezeti nyomás csökkentése elvén működik, így a termékben lévő fagyasztott víz közvetlenül szilárd halmazállapotúvá válik gáz halmazállapotúvá.
A liofilizálási folyamat négy szakaszon megy keresztül: előkezelés, fagyasztás, elsődleges szárítás, másodlagos szárítás. Az előkezelés magában foglalja a termék fagyasztás előtti kezelésének bizonyos módszerét. Ez lehet koncentrációja, stabilizátorok, tartósítószerek, javítószerek hozzáadása, sajtolás a terület növeléséhez és mások.
Módszerként alkalmazzák az élelmiszeriparban (különösen az űrtartalmú élelmiszerek előállításában), a gyógyszeriparban (például oltóanyagok előállításában), a biotechnológiában. Ma a világ kutatóközpontjainak tudósai keményen dolgoznak az élelmiszer ezen szegmensének fejlesztésén. A varsói Társadalomtudományi Egyetem Élelmiszertudományi Tanszékének tudósai hozzájárultak ehhez a folyamathoz.
Space Diet
Kezdetben a repülőgépek élelmiszerét az űrben használták fel. Jurij Gagarin krumplipürét evett hússal és csokoládé öntettel, amelyet a fogkrémhez hasonló tubusból préselt ki. A Mercury (1961-63) amerikai misszió személyzete kockára vágott ételeket evett, hagyományos módszerekkel szárítva, de omlósan és ízetlenül. Abban az időben az első kísérleteket az űrhajósok fagyasztott és szárított termékekkel történő etetésére tették. A Gemini küldetés résztvevői (1965-66) étkezési kockákat visznek magukkal, amelyeket zselatin borít, szintén íztelen. Az Apollo-küldetés (1968-75) céljából kidolgozták az élelmiszer-kiszáradás módszerét. Fogyasztás és előkészítés során lehetővé vált a víz hozzáadása és a szárított étel kiegyensúlyozottsága.
Fokozatosan további termékeket adtak az űrhajósok étrendjéhez. Ma azok az emberek, akik rövid űrutazásokon vannak az űrben, hosszú listából választhattak mindazt, amit a legjobban szeretnek: gyümölcsök, zöldségek, saláták. A garnélarák koktélok és a spagetti nagyon népszerű. Hosszú küldetések esetén a választás nehezebb. A NASA továbbra is azon dolgozik, hogy minden követelménynek megfelelő ételt hozzon létre. Tápláló, könnyen emészthető, ízletes, alkalmas könnyű és gyors kicsomagolásra és előkészítésre, a hulladék nem tartalmaz morzsát és hulladékot, ami nagyon veszélyes a legénységre és a fedélzeten lévő felszerelésre.
Élelmiszer Machu Picchustól
A fagyasztás és szárítás az ókori Peru óta ismert. Az inkák a burgonyagumókat éjszaka fagyásnak hagyták a hegyekben, míg nappal az alacsony nyomás és hőmérséklet, valamint a kevés napfény miatt a víz elpárolgott. Az így kapott termék már szárított, sokkal könnyebb és könnyebben szállítható. A második világháború alatt a vérplazmát lefagyasztották és megszárították. Ma ezt a módszert oltások, antibiotikumok és probiotikumok előállítására használják. Nemrégiben az élelmiszeriparban szélesebb körben használják, a végtermékek egyedi tulajdonságai miatt, amelyek rövid idő alatt népszerűségre tettek szert.