Vöröslencse pörkölt egy serpenyőben - anyától anyáig!

És máskor főztem vöröslencse pörkölt. Igen, finom, de mindig, de mindig hiányzott belőle valami. És nem, ez bizony nem só, mert otthon sótlanul eszünk. Végig tudtam, hogy a fűszerekhez kapcsolódik, de nem tudtam, hogy pontosan melyik. Azonban a pörköltnek ezt a továbbfejlesztett változatát készítettem el, és határozottan már semmi sem hiányzik belőle.

Anyámnak van egy titkos összetevője, amelyet akkor tesz bele, amikor babot főz - kapor . Mondhatom, hogy ez az egyik kedvenc fűszerem. Amellett, hogy finom, nagyon hasznos is:

• 100 g friss kaporban további 7717 NE A-vitamin, 85 mg C-vitamin, 6,6 mg vas, 1,3 mg mangán stb.
• A kapor monoterpéneket (karvon, citrom, anetofurán) és flavonoidokat (kamperol és vicenin) is tartalmaz.
• 100 g nyers kaporfejben 31 kalória van, 1,24 g fehérje, 7,3 g szénhidrát, 0,2 g zsír.
• A szárított kapor (100 g) tápláléktartalma 253 kalória, 19,96 g fehérje, 55,82 g szénhidrát, 4,36 g zsír.
• A kapormag (100 g) 305 kalóriát, 15,98 g fehérjét, 55,17 g szénhidrátot, 14,54 g zsírt tartalmaz.

---