Vörös áfonya
Az áfonya (Vaccinium vitis-idaea L.) örökzöld cserje, finom vörös ehető gyümölcsökkel. A vadáfonya megtalálható a természetben, de vannak termesztett fajták is. Az áfonya kicsi gyümölcs, és mérsékelt területeken növekszik az Egyesült Államok számos részén és a világ más részein.
Az áfonya állítólag az áfonya család tagja, amelyek rendkívül hasznos apró gyümölcsök. Fogyasztható gyümölcslé, friss gyümölcs vagy kivonat formájában. A maximális egészségügyi előnyök érdekében jó, ha az áfonyalevet nem szabad édesíteni.
Észak-Amerikát tartják a nagy gyümölcsű áfonya hazájának. Az Egyesült Államok és Kanada specializálódott áfonyaültetvények termesztésére. Hatalmas területek épültek ott, mocsarak formájúak, amelyek alkalmasak ezeknek az értékes gyümölcsöknek a termesztésére. Az Öreg Kontinensen vannak fiatal ültetvények Lengyelországban és Németországban, nálunk csak amatőr kertészek termesztik.
Hazánkban az áfonyabokor köves réteken, tűlevelű erdőkben látható. Közép- és Nyugat-Stara Planinában, Nyugat- és Közép-Rodopén, Rila, Vitosha, Pirin, Belasitsa, Sredna Gora (beleértve Lozenska és Plana Planina) található. Az áfonya gyümölcse nem annyira lédús és ízletes, mint az Áfonya, de később, amikor a többi áfonya már elmúlt, megjelennek.
Áfonya összetétele
Az áfonya jó növényi forrás az omega-3 zsírsavaknak, amelyek különösen fontosak az anyagcseréhez. Ezek a vörös gyümölcsök gazdag vitaminokban, nyomelemekben, ásványi anyagokban, tanninokban és flavonoidokban, esszenciális zsírsavakban - linolsavban (OMEGA-6), alfa-linolsavban (OMEGA-3), karotinoidokban és fitoszterolokban.
Áfonya körülbelül 6% arbutint, nyomokban hidrokinont, körülbelül 8% katechin-tanninokat, flavonoidok kvercetinet, hiperozidokat, izokvercetineket, ursolos, klorogén- és koffeinsavakat, valamint sok C-vitamint tartalmaznak.
Az áfonyalevelekben található katechin típusú tanninok jobban tolerálják őket, mint a medveszőlőéi. Az áfonya erős antioxidáns. Az A-vitamin hatékonyan semlegesíti a szabad gyökök hatását, és a gyümölcsök antiszeptikus tulajdonságokkal is rendelkeznek. Becslések szerint Európában körülbelül 20 millió ember használja az áfonyát antioxidánsként.
A vadon termő gyümölcsökben található tokotrienol (az E-vitamin ritka formája) a leghatékonyabb, és megtalálható az áfonyában. Antioxidánsnak számít, amely 40-60-szor hatékonyabb, mint a tokoferol, a leggyakoribb E-vitamin-forma. Azt mondják, hogy az összes természetes olaj közül az áfonya tartalmazza a legnagyobb mennyiségű tokotrienolt. Az áfonya szintén nagy mennyiségű vasat tartalmaz, és további plusz az, hogy a gyümölcs alacsony glikémiás indexű.
100 g áfonya tartalmaz
86,5% víz; 49 kcal; 0,4 g fehérje; 0,2 g zsír; 12,7 szénhidrát; 8,5 g cukrot; 4 g rost.
Áfonya kiválasztása és tárolása
Vásároljon áfonyát, amelynek színe gazdag, és nincsenek romlás jelei. Az áfonya termésének nagy részét fagyasztásra, szárításra vagy gyümölcslé alakítására használják, ezért legyen óvatos vásárláskor, és ügyeljen a termékcímkéken található részletes információkra. A friss áfonyát kis fadobozokban tárolják, hűvös, száraz helyen. Ne feledje, hogy gyorsan megszáradnak. Tárolhatja őket vízben is.