Vidám öntöttvas és öntöttvas! Jelentéstéma a nehéz serpenyő elleni harcról BG-Mamma
Mi, "Vidám öntöttvas és öntöttvas" a legjobb (és ártalmatlan) főzőeszközök témájából,
miután hosszan elgondolkodtunk azon, hogy vajon és milyen típusú öntöttvas edényeket vásároljunk, szükségét éreztük annak, hogy megosszuk főzési alkotásainkat és tapasztalatainkat az új beszerzésekkel kapcsolatban.
Mindenkit, aki már forgatja a nehéz serpenyőt, vagy tölti a nagy edényt, szívesen elmondja ételeiről, örömeiről és (néha) gondjairól! Jó lesz, ha a vendégek közénk jönnek, hogy együtt élvezhessék az öntöttvas ételekben készített finom és egészséges ételeket.
Mi teszi az öntöttvas ideális pörkölt, zabkása vagy csirke és zöldségek sütéséhez?
"Az öntöttvas fő előnye, hogy nagyon nagy hőkapacitással rendelkezik, ami azt jelenti, hogy miután felmelegszik, meleg marad.
És ez létfontosságú a hús elégetéséhez. Az öntöttvas serpenyő egyenletes felmelegedéséhez tegye a tűzhelyre, és hagyja legalább 10 percig melegedni, időnként megfordítva.
Alternatív megoldásként melegítse elő forró sütőben 20-30 percig (de mindenképpen használjon fogantyút vagy mosogatórongyot!)
Az öntöttvas másik előnye az magas emissziós képesség - az a tendencia, hogy sugárzás formájában sok hőenergiát bocsát ki a felszínről. A rozsdamentes acél emissziós képessége körülbelül 0,07.
Még akkor is, ha rendkívül meleg van, közel helyezheti hozzá a kezét, és nem érezhet semmit. Csak olyan ételeket melegítenek fel, amelyek közvetlen kapcsolatban vannak vele.
Az öntöttvas emissziós képessége viszont 0,64, ami azt jelenti, hogy amikor rajta főz, nemcsak a felületet főzi, amely érintkezik a fémmel, hanem a felette lévő ételeket is. "
Forrás:
https://goodlife.bg/article/39-Istinata-za-chugunenite-tigani
Az egyik leghasznosabb oldal az öntöttvas főzés finomságaival és sajátosságaival kapcsolatban.
Itt: https://www.youtube.com/watch?v=8gI3cSxmdzc
tanácsolja a nyers öntöttvasnak, hogy lenmagolajjal fűszerezze (sütje).
Meg tudom erősíteni, hogy ez nagyon jó lehetőség. Lenmagolajnál a fűszerezés valamivel alacsonyabb hőmérsékleten történik. Úgy érzem, hogy az így kapott patina tartósabb, mint a többi zsírtípusé.
Hasznos videó a rozsda tisztítására, majd a nyers öntöttvas fűszerezésére.
https://www.youtube.com/watch?v=KLGSLCaksdY
A FOR vagy az ELLEN tekintetében sokat lehet írni a hit mosogatáshoz.
Személy szerint úgy gondolom, hogy a jó mosáshoz elegendő a forró szódás víz és a műanyag kefe.
Ha néha egy öntöttvas serpenyőben sütés után sok ragacsos étel van, akkor a ragacsos mosás során zsíros, vastag, ragacsos réteggé alakulhat, amelyet egyáltalán nem távolít el egyszerű ecsettel és forró csapdal történő dörzsöléssel. víz. Akkor azt javaslom, hogy az edényt vízzel melegítsük, amíg forr.
Így a zsírt minden forrás nélkül feloldjuk forrásban lévő vízben. Ezt a vizet eldobjuk, és ismét forró vizet adunk hozzá, hogy újra felforrjon. Ebben a vízben már sokkal kevesebb oldott zsír és szennyeződés található. Fogja a műanyag kefét, és szépen kaparja meg vele a cserzett fenekét, miközben a víz kissé forr. Ezt a vizet is dobjuk. Harmadszor egy kanál szódát tehetünk forrásban lévő vízbe, és ecsettel ismét tisztíthatunk. Végül öblítse le forró vízzel, és tegye vissza a tűzhelyre, hogy jól megszáradjon. Kenje meg olajjal (nagyon vékony réteg), és a teljes hűtés után tárolja a szekrényben.
* Soha ne hideg vizet forró öntöttvas edényben! Soha ne hideg vizet forró edényben. Szétrepedés veszélye!
Főzés után, amíg az edény forró, ne adjon hideg vizet áztatáshoz. Legjobb meleg vagy legalább meleg.
Öntsön kb. 70 ° (nem 100) forró vizet, és öntsön egy evőkanál szódabikarbónát, amely a vízbe keveredik. Hagyja hatni 12–24 órán át, majd próbálja meg eltávolítani a barnulást ecsettel vagy egy speciális műanyag spatulával az öntöttvas serpenyőkhöz.
Ha nem minden törlődik, megismételheti az eljárást.