Veréb - kalória, előnyök és ellenjavallatok
A szovjet országokban a spratt meglehetősen gyakori étel, de nyugaton nem annyira népszerű, és csemegének minősíthető.
Leírás
Veréb - az ezüst színű és kis méretű iskolai pelagikus hal neve, amely a heringcsaládhoz tartozik. A halak hasában szúrós pikkelyek vannak, amelyek miatt a hal legnagyobb mélysége láthatatlanná válik. Ezek a pikkelyek egyfajta gerinc formájúak, ezért a halak a nevüket kapták.
Mert a spratt a spratt, a Balti, a Kaszpi-tenger, az Azov és a Fekete-tenger, az Arab, a Fekete-tenger, a spratt szeme. Szardellát és sprattot élnek friss és sós vízben egyaránt. A legnagyobb számban a Fekete-tengeren, a Balti-tengeren, Norvégiában, a Földközi-tengeren és az Északi-tengeren találhatók. Főként spratt-halászattal foglalkozik Oroszország, Lettország, Norvégia, Jugoszlávia, Bulgária, Dánia és Ukrajna. Évente ezekben az országokban több mint 600 tonna apró halat fognak ki, amelyek hossza nem haladja meg a 15 centimétert.
Történelem
A világpiacon a legnépszerűbb fűszeres sózott spratt és a konzerv füstölt spratt, ami jelenleg Tallinn gasztronómiai szimbóluma. Az egyetlen tallinni termelő, ez a kicsi, tompa külsejű hal azonban vélhetően több mint három évszázados, és a város ónsziluettje messze Észtországon túl ismert.
A sprattok első említése a 17. század 70-es éveire nyúlik vissza, amikor Gunn pilóta, svéd diplomata Az utazás pézsába című könyvében leírta és idézte a híres líbiai dal szavait, ha a sprattot a tengeren fordították és a svédek pusztulással fenyegetőztek. Az 1710-ig uralkodó svédek a Balti-tenger vizeinek tulajdonában voltak először a spratt és annak táplálkozási minősége mellett.
A halkonzervek megjelenése pedig közvetlen kapcsolatban áll a nagy földrajzi felfedezések korszakával, mert hosszú tengeri utazás azt jelenti, hogy az emberek hosszú eltarthatóságú ételeket halmoznak fel. Abban az időben Európában híres húskonzervekről, valamint gyümölcs- és zöldségkonzervekről volt szó. Oroszország a maga részéről híres lett a halkonzervekről. A 19. században Oroszországban termelt konzerv csillag, mihalitsa, fehér lazac és csillag tok. De Nyikita Hruscsov a Szovjetunió uralkodása alatt ismert volt a "spratt paradicsommártásban" konzerv. Hruscsov személyesen megkóstolta az újszerű kercsi halgyárat, és megjegyezte, hogy a nemzeti termék és a legjobb, amit csak el tudsz képzelni.