Vegetáriánus étrend - hasznos, de csodálatos
Puls.bg | 2010. augusztus 18. | 3
A szigorú vegetáriánus étrend összetett szénhidrátokból és korlátozott zsírtartalmú élelmiszerek fogyasztásán alapul.
A tojás, a tej és a tejtermékek, még a hal is megengedett a toleránsabb vegetáriánus étrendben.
A vegetáriánus étrend azonban megköveteli a menü pontos elkészítését annak érdekében, hogy a test rendelkezzen a megfelelő működéséhez szükséges összes hozzávalóval. Bár a húsfogyasztás kizárt, még a vegetarianizmushoz is szükség van némi nélkülözésre, például kerülni az ócska ételeket és a magas szénhidráttartalmú termékeket, amelyek fogyasztása nem biztosítja a szükséges fehérjét, hanem éppen ellenkezőleg, hozzájárul a tápanyagok egyensúlyhiányának növekedéséhez.
A vegetáriánus étrend előnyei
A Diabetes Care folyóiratban megjelent friss klinikai tanulmány eredményei azt mutatják, hogy a szigorú vegetáriánus étrendet követő cukorbetegek gyorsabban és hatékonyabban fogynak, és alacsonyabb gyógyszeradagokra van szükségük a vércukorszint szabályozásához. Kimutatták, hogy csökkentik a rossz LDL-koleszterin szintjét. A következtetések egyértelműek - a szigorú vegetáriánus étrend, amely kizár minden állati eredetű terméket, segít a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében.
Szakértők szerint a vegetáriánus étrend fenntartja a súlyt a menopauza és a férfiak andropauza korában. Csökkenti az alultápláltsággal összefüggő szív- és érrendszeri betegségek és rák valószínűségét, valamint a divertikulitisz, vesekövek, magas vérnyomás kialakulását.
A vegetáriánusok fő fehérjeforrásai a teljes kiőrlésű gabonafélék, a diófélék és a szójatermékek. Javasolt főleg tofu sajt fogyasztása és házi termékek készítése szójalisztből. A hüvelyesek a legjobb fehérjeforrás, ha nem fogyasztanak húst. A vegetáriánus étlap rizsből, búzából, árpából és zabból áll. A magas keményítőtartalmú burgonya és gyümölcs szintén szénhidrátforrás.