Vegán gyümölcstorta fújja a Foodie Boulevard-ot
Sofi Yotova, olvassa el 11 perc alatt
A vegán sütemény anatómiája - elemek, tippek, trükkök
Minden szakácsnak, legyen az amatőr vagy profi, van védjegye, ami hordozza a kézírását, és amelyet az emberek felismernek, amint meglátják. Számomra ezt a védjegyet vegán süteménynek hívják.
Az idő múlásával nagyon különleges hozzáállásom alakult ki az ilyen típusú desszertekkel szemben az ízléses és vizuális improvizálás szabadsága miatt, valamint az egyes termékekben rejlő valódi egészségügyi előnyök miatt, amelyeket gondosan megválasztok és beépítek minden receptembe .
Nincs kedvenc receptem a vegán süteményhez, mert mindegyiknek, akinek elkészítem, megvan a maga karaktere, és egy adott személy vagy alkalom ihlette.
A vegán sütemény anatómiája - tippek és trükkök
A vegán süteményeknek számos lehetőségük van a termékek kombinációjára és a receptek ezen sokféleségének eredményeként, de úgy tűnik, hogy a nyers vegán süteményeknek több fő kategóriája van.
A mai torta a kategóriába tartozik dió blat + gyümölcs töltelék + elegáns "száraz" díszítés (vagyis nincsenek nehéz mázak és kiömlött kupakok, csak egyszerű és stílusos érintés, többféle színben kontrasztos gyümölcsből, dióból és esetleg valami másból, amelyet választott).
Itt a variációk megint számtalanak, és az egyetlen közös dolog az a terméktípus, amellyel "zsonglőrködünk".
Az alap - elemek, cél, kombinációk, improvizációk Készíthetünk diótortát szó szerint bármilyen dióféléből. Többféle típust is kombinálhatunk, vagy csak a kedvenceinket használhatjuk. Ide sorolható még pattogatott kukorica (amarant, quinoa, kamut, hajdina stb.), Kakaóbab, kókusz chips vagy kókuszforgács, tahini.:)
Szinte minden vegán süteményem egyik leggyakoribb kritikája, hogy a receptjeim meglehetősen drágák. Ez az állítás igaz, ugyanakkor teljesen valótlan:) Ha ugyanannyit használ drága dió helyett, mint például napraforgómag, tökmag és nyers földimogyoró, akkor az azonos méretű cipó ára körülbelül négy lesz. szer alacsonyabb, mint ha mondjuk fenyőmagot, makadámiadiót, brazildiót, pekándiót használunk.
Itt az alapelvre támaszkodunk, amelyet nem állok megismételni - merj improvizálni az ízlésednek és képességeidnek megfelelően. Miután elkészült egy koncepció, gyakorlatilag nincs szüksége receptre! Az inspirációkat mindig szívesen látjuk, de minden más a kezedben van:)
A diótorta elkészítésekor az a fontos, hogy olyan termékeket használjunk, amelyek "ragasztóként" működnek, és forrasztják a többi elemet. Ezek leggyakrabban szárított gyümölcsök és különösen a dátumok. A dátumok a nyers desszertek egyik legnépszerűbb összetevője, mivel nagyon édesek, lédúsak és ragadósak - pontosan azokra a tulajdonságokra van szükségünk, amelyekre a nyers desszertek elkészítéséhez szükségünk van:) Ez azonban semmiképpen sem akadályozhatja meg a szárított desszertek és egyéb gyümölcs hasonló célokra és felhasználásra.
Néhány aszalt gyümölcsök, amelyek "ragasztó" elemekként használhatók (a dátumokon kívül):
- szárított fügék
- kicsontozott aszalt szilva
- szárított banán (különböztesse meg a szárított banánt és a banánforgácsot - a banánforgács kemény és sült, a szárított banán pedig puha és ragadós)
- áfonya (általában hozzáadott cukor)
- szárított barack
A nyers marshmallows másik gyakran használt terméke a tahini. A Tahini, mint a dióolaj valamivel olcsóbb alternatívája, rendkívül hasznos, sokféle változatban kapható és dió préselésével készül.
A kereskedelmi hálózatban mindenféle dióféléből és magból álló darabokat talál, 4 és 25 BGN/üveg közötti áron. Nincs konkrét tahin típus, amelyet ilyen típusú receptekhez ajánlanának.
Ismét, mint a dióféléknél - válassza ki ízlési preferenciáinak és az ilyen kiadásokra elkülöníthető költségvetésnek megfelelően. A tahini fő célja más termékek forrasztásának segítése a mocsarakban.
Személyes kedvencem a kesudió tahini, mert kissé természetesen édes íze és nagyon szép ragacsos állaga van. A Tahini ragacsos elemként is használható, de sokkal kisebb mértékben, mint a szárított gyümölcs.
Ne feledje, hogy a tahini nemcsak nagyon hasznos, hanem nagyon magas kalóriatartalmú is, ezért gondosan mérlegelje a mocsár többi termékéhez viszonyított arányt (16–3 cm átmérőjű és vastag 1,5–2 cm.).
A tahini egyik speciálisabb típusa, élesebb íze miatt, a szezám, ezért fontolja meg, hogy tetszik-e az íze, mielőtt felvenné a receptbe. Attól függően, hogy milyen sűrűségű és milyen olajos a tahini, eldönti, hogy mi a megfelelő mennyiség, ami Önnek megfelel.