Vegán fehér pácolt sajt (tofuból) - Kulináris kalandok Tonyval - vegán receptek és módja

Szereted a sajtot? És feladnád? Próbálja ki, és meglátja, hogy ez nem könnyű. Különösen, ha naponta jelen van az asztalnál, mint nyáron. Hogyan készíthet Shopska salátát, ha nincs kéznél fehér pácolt sajt? Mire cserélje? Legalábbis nem találtam helyettesítőt a piacon, kivéve Mimi éttermi kesudióját Soma Vital Food, amelyet az étteremben és a Bio bolt ZÖLD. Tényleg finom, de valami olyasmit kerestem, amely állagát, ízét és kulináris tulajdonságait tekintve a lehető legközelebb áll a kemény fehér pácolt sajthoz, de hogy vegán legyek és vegyszer nélkül. Tehát a tofut választottam az elkészítés alapjául. Nem tudom, tudod-e, de a koagulánstól (amit a szójatej levágására használunk), a kifejezésre használt erőtől, valamint a préselési időtől függően egészen más termékeket kaphatunk. Egy kis kísérletezéssel az elmúlt 7-8 hónapban kitaláltam a tökéletes receptet a tofu előállításához, amely állagában és ízében a legközelebb áll (és nem azt jelenti, hogy még nehéz is megkülönböztetni) a fehér sajttól.

---