Vega burrito mexikói salsával - Apartman10
Zúzott azuki bab paradicsommártással, sült paprikával, salátával, avokádóval és rizzsel, meleg tortillába csomagolva. Ez a mexikói klasszikus nemcsak telítő, tápláló és finom, az összetevőket ötvözi a gondolat és a testünk gondozása.
A szószedet gyors áttekintése azt mondja, hogy ez egy olyan közös cselekvés, amelyben a véghatás nagyobb, mint az egyes tényezők külön-külön okozott hatásainak összege. Más szavakkal, a 2 + 2 nem egyenlő a 4-vel, hanem az 5-vel. És mielőtt elveszítelek, hadd válaszoljak arra a kérdésre, hogy mi köze van ennek az étellel és különösen ehhez a veji burritóhoz, amely példátlanul elnyert helyet a blogon.
Ha olyan ételeket kombinálunk, amelyek növelik a mikro- és makrotápanyagok felszívódását, akkor élelmiszer-szinergia lép fel. Paradicsom és olívaolaj, kurkuma és bors, tojás és sajt. Mitől szinergikusak ezek az örök kombinációk? Az antioxidáns likopin zsírban oldódik a paradicsomban, és olívaolajjal kombinálva akár 15-szeresére növeli a felszívódását, egy csipet fekete bors 2000% -kal növelheti a kurkumin felszívódását, a tojássárgája D-vitamin forrás, szükséges a kalcitrol hormon képződése.kalcium felszívódása a gyomor-bél traktusban.
Elkezdtem elmélyülni az étel szinergiájának fogalmában Theo áramellátásával. Aztán rájöttem, hogy a gabonafélék és a hüvelyesek kombinációjának valójában szinergikus hatása van. Mindkét élelmiszercsoport növényi fehérje forrása. Míg az állati fehérjeforrások, a szója, az amarant, a chia, a kendermag és a quinoa az összes esszenciális aminosavat tartalmazzák, a gabonafélékben rendkívül alacsony a lizinszint. Ugyanakkor a hüvelyesek és a diófélék, például a földimogyoró, a borsó, a hüvelyesek és a lencse jó lizinforrás, de nem a triptofán, a metionin és a cisztein. Ez azt jelenti, hogy amikor együtt eszünk rizst és babot, minden esszenciális aminosavat ellátunk testünk számára.
Abban az esetben, ha továbbra is követed a gondolatom, a recepten kívül természetesen a legérdekesebb a sor. 2011-ben három kutató létrehozott egy rendszert, amely 1251 növényi élelmiszer adatbázisát használja. VProteinnek hívják, és kiszámítják a különböző növényi fehérjeforrások közötti optimális kombinációt úgy, hogy az esszenciális aminosavak optimális arányban legyenek, minimalizálva a teljes kalóriabevitelt és súlyt. Például könnyen kiszámíthatjuk, hogy a barna rizs és a bab kombinációja 26% -kal növeli az aminosavak hatékonyságát. Paradicsom hozzáadásával tovább javíthatjuk ezeket az értékeket.