Vas - tulajdonságok, felhasználás, ártalom
Vas erjesztett tejital, tökéletesen csillapítja a szomjat és megszabadul a másnaposságtól.
Leírás
Ayran - erjesztett tejtermék, amelyet kecske-, tehén- és juhtej kevert erjesztésével állítanak elő élesztő hozzáadásával. Eredetileg ez a csodálatos ital, a Kabardino-Balkaria és a Circassia. Széles körben használják Közép-Ázsia és a kaukázusi népek nemzeti konyhájában.
A különböző országokban különböző kefirkészítmények vannak. Az ülő emberek inkább folyékony italt készítenek, amely oltja szomjukat. De a nomád emberek inkább az Ira sűrű, krémes állagát kedvelik, ezért jól ki van téve a szállításnak. Használat előtt vastag kefir, általában vízzel, tejjel vagy kancatejjel hígítva.
Történelem
Kr. E. 5-2. Között uralkodtam, amikor különösen kedvelte a görög Kerkinitida lakóit. Az idő múlásával az író receptje a szkíták nomád törzseihez érkezett - a görögök állhatatos ellenségei.
A nagy népvándorlás során az embereknek olyan tápláló termékre van szükségük, amely hosszú ideig képes megőrizni jótékony tulajdonságait. Ez a termék kefirré válik. Kiállta az idő próbáját, átjárta az évezredeket, és ma sem veszítette el jelentőségét.
Van egy hasonló ital Örményországban, Tang néven. Az ókorban a skótok szentelt író recept. A 19. században az orosz tudósok érdeklődtek a kaukázusi népek hosszú élettartamának okai iránt, és arra a következtetésre jutottak, hogy ennek oka egy csoda kefirital, egy baktériumölő hatású és gyomor-bélrendszeri betegségeket gyógyító tulajdonság. De sokáig nem tudtak vezetni az önindítóval és kideríteni az ital titkát - az idősebbek gondosan őrzik. A legenda szerint a Kaukázus, a mi országunkban, mert az ital megjelent orosz lány, aki képes elnyerni az örmény herceg szívét. Elfogadta, hogy feleségül veszi, de csak cserébe egy prémben dédelgetett kovászt.
Ipari méretben Ukrajnában, az orosz tánc és Ira pedig a 20. század 90-es éveiben kezdett produkálni. Jelenleg szinte minden szupermarket megvásárolhatja ezt az italt. De a megvásárolt termék íze csak homályosan hasonlít az eredetire. Ilyen kefir könnyen elkészíthető otthon, csak akkor kell felhívni egy turmixgép joghurtot és sós vizet.
A cserkesz kefir fő alkotóeleme a suzma vagy a katyk. Katyk - savanyú, főtt tejből készül. Mielőtt a tej erjedése több mint egyharmadát elpárolog, aminek eredményeként a kapott termék nagyon merész. Suzma - a tejföl és a túró keresztezése, a katyk pumpálása után szerezze be.