Vanília- vagy csokoládéfagylalt Supermag
Alig van olyan ember, aki hűvös tudna maradni a "fagylalt" szó előtt, különösen, ha a meleg nyári napokban említjük.
Bár sok vita folyik arról, hogy mikor, hol, hogyan és ki találta ki ezt az édes kísértést, vannak tények, amelyek az ókor óta havat használtak fel valami gyümölcs és mézes szorbett előállításához. A 9. század végén az arabok meghódították Szicíliát, ahol megtalálták a módját, hogy a jeget nádcukorral édesítsék, ami homogénebbé és tartósabbá teszi az állagot. A rengeteg helyi gyümölcs és hó az Etnáról nagyszerű talajt jelent a kísérletekhez, ott marad a mai napig az igazi fagylaltok hazája. Ugyanakkor Szardínián juhtejből, szárított gyümölcsökből és hóból készítik az úgynevezett "karapinyát".
De a mai édes fagyasztott desszertig, amelyet főként tejből, vajból és cukorból készítünk ízek hozzáadásával, amelyeket fagylaltnak hívunk, az elkészítés és a fogyasztás tucatnyi módja létezik.
Messze a gyümölcsleveket először a középkorban fagyasztották be, de Francesco szicíliai séf csak 1686-ban találta ki a mai krémes fagylalt vagy az úgynevezett "gelato" tökéletes keverékét. Még egy kávézót is nyitott Párizsban, ahol acélzselátot vagy más szóval gyümölcsfagylaltot és szorbettet kínált, ügyfelei között pedig olyan nevek szerepelnek, mint Voltaire, Victor Hugo, Balzac és mások.
Aztán jön az első fagylalt tejszínnel és gyümölccsel. Firenzében találta ki Ruggeri Catherine de 'Medici tiszteletére, aki feleségül vette a francia királyt. A bizonyítékok azt mutatják, hogy a ma ismert fagylaltot Olaszországban találták ki, de tömeges elosztása miatt Európában és általában a világ minden táján Franciaország hibája a felelős, amely nagyon gyorsan elnyeli az új kulináris irányzatot, és kultuszba emeli, a mai napig.
Néhány kíváncsi tény a fagylaltról
Gondolkodott már azon, mit tudunk valójában a fagylaltról? A mai változatosság, amelyet megtalálhatunk, lehetőséget nyújt számunkra minden ízlés és preferencia kielégítésére, valamint a fagylalt fogyasztásának örömére. És bár az ízek és textúrák gazdag választéka, a legelőnyösebb fagylaltok továbbra is a klasszikus vaníliafagylaltok, majd a csokoládéfagylaltok következnek, a harmadik helyen pedig az eperfagylalt áll.
A globális fagylaltpiac éves forgalma mintegy 65 milliárd (2015-re). A világon az első a fogyasztás az Egyesült Államok, fejenként 26 literrel. Őket követi Új-Zéland, Ausztrália, Dánia és az 5. helyen álló Belgium. Meglepő módon az olasz gyártó nem is esik az első 5 közé.
Hogyan változnak az árak világszerte?
Amikor a fagylalt árairól beszélünk a világon, a kép általában így néz ki: a legdrágább fagylaltot például Dubajban lehet megenni, ahol a szokásos tölcsér vaníliafagylalttal darabonként eléri a 6,80 dollárt. Új-Zélandon sem maradhat le, ahol az árak 5,90 dollár körül mozognak. Európában az első helyet Párizs tartja 5,40 dolláros árral
A legolcsóbb Kenyában van - 0,50 dollár, Marokkóban - 0,67 dollár, Magyarországon - 0,69 dollár, Argentínában - 0,78 dollár és Bolíviában - 0,99 dollár. Az európai országokból az a lehetőség, hogy kevesebb pénzért eszik Izlandon - 0,87 USD és meglepő módon - Moszkvában - 0,90 USD.
Ennek ellenére New Yorkban pazar arany ételt fogyaszthat, amelyet 1000 dolláros áron szolgálnak fel a Serendipity 3 étteremben. Az ára azért olyan magas, mert aranykanállal tálalják. Ezenkívül a recept a világon ismert legdrágább csokoládékat használja, amelyeket Olaszországban és Venezuela karibi partvidékén gyártanak. Alattuk találhatók a legdrágább vaníliafagylaltok, amelyek a Madagaszkárban és Tahitiban termesztett varázslatos hüvelyből készülnek. A tetején természetesen meggy található. Mindezt párizsi kandírozott gyümölcsökkel és szarvasgombákkal díszítik. De ez még nem minden - a tál másik oldalán több meglepetés van, mégpedig - kaviár! Bár desszertekben általában nem használják, friss pépes gyümölcsökkel és Armagnac pálinkával keverve, kissé más ízt nyer. És végül a melbát arany levelekkel díszítik. Hogy pontosan miként válik ehetővé az arany, mély titok, de amit tudunk, az az, hogy a 23 karátos aranylevél is díszíti az egyedi desszertet.
Szerencsére hazánkban találhatunk jó áron minőségi fagylaltot. Megemlíthetjük a Ben & Jerry márkáját, amely a klasszikus ízek mellett gazdag és kifinomult változatosságot kínál számunkra, amely megfelel a legszeszélyesebb preferenciáknak. Ugyanakkor kiváló minőségű és igazi ízléssel.
Melyek a legfurcsább fagylaltok?
Emellett minden, amire csak gondolni tudunk, és amit igazán szeretünk, vannak olyan ízek, amiket soha nem is képzeltünk. A legfurcsább ízek közül néhány az avokádó, a fokhagyma, a bors és a kapros savanyúság, utóbbit kifejezetten terhes nők számára forgalmazzák. A vodka ízű fagylaltot Ausztráliában forgalmazzák. A "mámorító" hűsítő kísértés lelkesedést és tiltakozási hullámot is kivált az állami szervezetekből.