Van-e előnye a külön diétának Magi Pashova
Az egyik kérdés, amelyet gyakran kapok a webhely olvasóitól és a személyes barátaimtól: - Mit gondol a külön étkezésekről?.
Valójában szerintem az az első, hogy miért hívjuk "külön" -nek, és angolul "food combining" -nek hívják, miért válunk szét és ők kombinálják? De természetesen nem ez a válasz a feltett kérdésre. Így legalább fél éve tervezek egy bejegyzést írni arról, hogy mit gondolok, és mi van tudományos adatként (itt meg fogsz lepődni!) A külön evésről. És végül rá került a sor.
Kezdjük a meglepetéssel!
És az, hogy nincsenek tudományos kutatások a külön étrend támogatására. Egyik sem. Nulla. Ha valaki megtalálja, kérem, küldje el nekem, én szerkesztem!
Mindazonáltal mindenki hallott már külön étrendről, és sokan hajlandók magabiztosan megvédeni annak előnyeit. De valóban vannak ilyenek? Erről egy kicsit alább beszélünk. Most szeretném elmagyarázni, hogy pontosan mit is jelent
A külön evés elmélete
Általában azon a meggyőződésen alapszik, hogy a különböző ételek különböző pH-környezettel rendelkeznek, hogy jól lebomlanak, és a gasztrointesztinális traktuson (GI) való áthaladáshoz eltérő tranzitidő is van. E meggyőződés szerint, ha nem megfelelő ételeket kombinálnak, azaz. különböző pH-környezetekre van szükségük, ezeket nehezebben bontják le együtt, hosszabb ideig tartózkodnak a gyomor-bél traktusban, és gázokat, puffadást, méreganyagok felhalmozódását és nem utolsó sorban súlygyarapodást okoznak. Egyesek még azt is elmagyarázzák, hogy a különböző élelmiszerekhez különböző enzimekre van szükség, és az egyes élelmiszerekhez szükséges enzimek zavarják a más élelmiszerekhez szükséges enzimek szintézisét. Bonyolulttá vált?
Bocsássunk meg! Az összes magyarázatból levonva a külön evés teljes elmélete 4 egyszerű elvre redukálható:
- Ne kombinálja a fehérjéket és a szénhidrátokat egy étkezés során.
- Fogyasszon fehérjét zöldségekkel és szénhidrátokat zöldségekkel.
- Egyél egyedül a gyümölcsökből.
- Kerülje a tejtermékeket, vagy egyék egyedül.
A 4 nem túl könnyen alkalmazható elv követésének motivációja az a meggyőződés, hogy a külön étrend segít (1) jobb emésztés és azért (2) súlykontroll és/vagy fogyás.
Nem bizonyított vagy valótlan?
Mint már említettük, a fenti állítások tudományos megalapozására nincsenek olyan adatok. Csak az elméletet népszerűsítő emberek könyvei és publikációi léteznek, és az Egyesült Államokban, ahol ez származik, gyakran tárgyalták a témát olyan népszerű műsorokban, mint a Dr. Oz Show és Oprah Winfrey.
Ezt szeretném hangsúlyozni az elmélet tudományos bizonyítékainak hiánya nem feltétlenül teszi tévessé! Általában a tudomány felzárkózik az elméletekhez, és valójában minden létező tudományos tény valamikor hipotézis volt, amelyet később be is bizonyítottak.
A külön táplálkozás elméletével való különbség azonban az, hogy gyakorlatilag lehetetlen bizonyítani, mert ellentmond az emberi testben zajló néhány alapvető folyamatnak. 3-nál részletesebben fogok lakni.
# Az emésztés folyamata
A külön diéták elmélete szerint a szénhidrátokat nem lehet savas környezetben lebontani, ezért ezeket külön kell fogyasztani a savas környezetet igénylő fehérjéktől.
A lényeg az függetlenül attól, hogy szénhidrátokat fogyasztunk-e külön-külön vagy együtt, mindig átjutnak a gyomor savas környezetén, egyszerűen azért, mert az emberi emésztés így működik!
Valójában az emésztésünk az agyban kezdődik. Amikor öntözünk, szagolunk, vagy akár csak az ételre gondolunk, az emésztési folyamatok elindulnak, például a nyál, a gyomorsav és az enzimek szintézise. (Ennek ellenőrzéséhez képzeljen el egy lédús citromot, amelyet késsel felvág, vesz egy darabot, betesz a szájába és elkezdi rágni. Kezdett megtölteni a szája nyállal? És gyakorlatilag nincs citrom! A kérdés az, hogy ennek gondolata kiváltja az emésztést!).
Tehát a gyomor szintetizálni kezd a gyomorsavban abban a pillanatban, amikor alkalmazkodunk az étkezéshez, vagy elkezdünk enni, anélkül, hogy tudnánk, tartalmaz-e szénhidrátot vagy fehérjét.!
Ez a sav teszi a gyomor tartalmát centrifugaként pörögni, és akár gyümölcsöt, süteményt vagy steaket eszel, mindez savanyú kásává válik, amelyet aztán a vékonybélbe öntenek.
Aktiválja az emésztőenzimek és a hidrogén-karbonát új szintézisfolyamatait, amelyek feladata a gyomorsav semlegesítése és a hasnyálmirigy enzimjeinek aktiválása, amelyek viszont lebontják a szénhidrátokat, zsírokat és néhány fehérjét. A legnagyobb irónia itt az, hogy a hasnyálmirigy-enzimek szintetizálódnak pontosan a gyomorsav okozta csökkent pH-értékre reagálva. Más szavakkal: minél több savat szintetizál a gyomor, annál lúgosabb enzimeket termel a hasnyálmirigy, ami a külön étrend pont ellenkezőjéhez vezet, nevezetesen, hogy van értelme szénhidrátokat és fehérjéket kombinálni.
Valójában az emberi testet mindenféle ételkombináció lebontására hozták létre, és az emberi evolúció történetében nehéz lesz külön étrendekre példákat találni. Részleges párhuzam csak az indiai ájurvéda gyakorlattal hozható létre, amely az ételeket "melegítésre" és "hűtésre" osztja, és bizonyos ételkombinációk elkerülését ösztönzi.
Ettől kezdve azonban a természetes bölcsesség szerint étkező ősök nem alkalmazták a modern külön evés elveit. Sőt, a Tápláló hagyományok című könyv, amely Dr. Weston Price átfogó tanulmányát idézi a különböző társadalmak étkezési hagyományairól, példákat ad tipikus ételkombinációkra, amelyek teljesen ellentétesek a külön étkezéssel. Például a távoli svájci falvak lakói a tejet rozskenyérrel kombinálták; a gall törzsek fő tápláléka a hal és a zab volt; a karibi őslakosok kombinálták a tenger gyümölcseit a gyökérzöldségekkel; Az indiai indiánok rendszeresen ettek burgonyát hússal és halakkal; a polinéziek a gyökérzöldségeket nemzetséggel és halakkal, a szemiták - tejet, húst és gabonaféléket stb.